Ingredienser
Portioner: Ca 20
rimmad skinka 
(ca 3 kg)
GRILJERING:
1 ägg
1 msk senap
1 msk fransk senap
1 msk socker
½ dl ströbröd
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Gör så här
1. Spola av skinkan med kallt vatten. Låt eventuellt nät sitta kvar.
2. Stick i en köttermometer, se till att spetsen kommer i mitten av skinkan och att så mycket som möjligt av röret är i skinkan.
3. Lägg skinkan i en gryta och häll på vatten så att det täcker.
4. Låt koka upp och sjud sedan skinkan på svag värme tills termometern visar 70°C för en saftig skinka eller 75°C för en skinka med "klassisk skinksmak".
Skinkan kan också lindas in i ugnsfolie och läggas i en långpanna. Tillaga i nedre delen av ugnen i 175°C till ovan nämnd temperatur. Beräkna i båda fallen 45 min-1 tim per kilo skinka.
5. Låt skinkan vila ca 15 min innan nätet dras bort. Lägg skinkan i en ugnssäker form.
6. Blanda samman ägg, de båda senapssorterna och socker. Bred blandningen över skinkan och strö över ströbrödet. Griljera skinkan mitt i ugnen i 225°C, ca 15 min tills skinkan fått fin färg.
Låt skinkan kallna innan den skärs i tunna skivor och serveras på julbordet.
Bekvämt alternativ
Blanda 1 äggula med 3 msk senap och 2 msk socker. Pensla en färdigkokt skinka med blandningen och strö över 2-3 msk ströbröd. Griljera i 200° C, tills skinkan fått fin färg.
