Buffé nr 4 2006, sid 6
Ingredienser
Portioner: 2 bröd
50 g jäst 
5 dl vatten (37°C)
25 g smör eller margarin (flytande/smält)
1 1/2 tsk salt
2 msk honung
250 g kesella/kvarg
8 soltorkade tomater (finhackade)
2 dl fint rågmjöl
13 dl vetemjöl
30 svarta oliver
1 ägg
2 tsk timjan
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Avancerat
Gör så här
1. Smula ner jästen i en bunke och häll över det ljumma vattnet. Rör så att jästen löser sig väl.
2. Tillsätt matfett, salt, honung, kesella, tomater och det mesta av mjölet. Arbeta samman tills degen känns smidig.
3. Jäs övertäckt på dragfri plats i ca 30 minuter.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord. Forma 2 runda fina bröd, lägg över på pakpappersklädda plåtar. Tryck ner oliver i bröden.
5. Jäs ytterligare en gång övertäckt på dragfri plats i ca 30 minter. Sätt ugnen på 200°C.
6. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över timjan. Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.
FÖR ALLA?
Innehåller gluten, mjölk och ägg.
Tips!
Prova gärna att byta ut fyllningen mot finhackad rosmarin, kapris eller bitar av fetaost som du bakar in i degen.
|
|
||||||||
