Buffé nr 3 2006, sid 7
Ingredienser
Portioner: 10-12
1 liter filmjölk
200 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor
2 dl vispgrädde
1 1/2 dl russin
1 1/2 dl grovhackade hasselnötter
rivet skal från 1 citron 
8 gelatinblad
1/2 dl vatten
2 dl svartvinbärsgelé
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Avancerat
Gör så här
1. Sila filmjölken genom ett kaffefilter i ett dygn. Häll bort vasslan.
2. Rör samman smör, flor- och vaniljsocker till en slät smet. Tillsätt äggulor och rör i filmjölken. Tillsätt grädde, russin, hasselnötter och citronskal.
3. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Ta upp bladen ur vattnet och lägg dem i en kastrull med 1/2 liter vatten. Värm försiktigt tills gelatinet smält. Låt svalna.
4. Blanda gelatinet med ostkakssmeten och häll i en form med löstagbar botten, ca 22 cm i diameter. Låt stå i kylen tills den stelnat, minst 2 timmar.
5. Smält gelén i en kastrull, låt svalna något. Häll gelén försiktigt över kakan. Ställ kakan i kylen och låt gelén stelna.
FÖR ALLA? Glutenfri. Innehåller mjölk och ägg.
Tips!
Om man vill ha en magrare version ersätter man grädden med standardmjölk och tar 2 extra gelatinblad.
