Buffé nr 2 2006, sid 23
Ingredienser
Portioner: 4
2 dl vitt matlagningsvin
3 dl vatten
1 m konc kycklingfond
2 dl lättcrème fraiche
2-3 msk ljus maizenaredning
1/2 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar 
300 g fullkornsspagetti
1 påse bladspenat
1 msk olivolja
1 burk räkor i lake (360 g) eller 500 g räkor med skal
ev lite hackad dill eller parmesan
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Avancerat
Gör så här
1. Häll vinet i en kastrull och låt koka tills cirka hälften av vätskan återstår. Tillsätt vatten och fond och låt koka ihop ca 5 minuter. Rör i crème fraiche. Sjud ett par minuter, rör i maizenaberedningen och låt koka 1 minut. Smaka av med salt och peppar. Ta av från värmen.
2. Koka fullkornsspagettin enligt anvisning på paketet. Fräs spenaten hastigt i en het panna med olivolja. Smaka av med salt och peppar.
3. Häll av räkorna i lake. Rör ihop sås, spagetti, spenat, räkor samt ev dill. Lägg upp på djupa tallrikar. Riv gärna över lite parmesanost. Servera med en sallad.
FÖR ALLA? Innehåller mjölk. Gör glutenfri: använd glutenfri spagetti. Gör äggfri: kontrollera innehållet i fonden och spagettin. Känsliga äggallergiker bör välja parmesanost utan konserveringsmedlet E1105, Lysozym.
|
|
||||||||
