Buffé nr 12 2005, sid 21
Ingredienser
Portioner: 10 personer (buffé)
75 g smör eller margarin
2 1/2 dl vetemjöl
3/4 dl kesella mager
250 g färsk grönkål 
3 rödlökar
1 msk olja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 dl riven cheddarost
1 dl grovhackade valnötter
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Avancerat
Gör så här
1. Skär smöret i bitar och hacka ihop med mjölet. Tillsätt kesella och arbeta ihop en deg. Tryck ut den i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med gaffel och låt vila kallt i 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 200°C.
3. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
4. Grovhacka grönkålen och koka i lättsaltat vatten i några minuter.
5. Skala och skiva löken. Fräs lök och grönkål i olja i en stor stekpanna. Salta och peppra.
6. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk.
7. Fördela grönkålsblandningen och osten i pajskalet. Häll över äggstanningen. Strö över valnötterna.
8. Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter.
För alla? Gör glutenfri: byt vetemjölet mot fin glutenfri mjölmix som innehåller mjölk, t ex Semper eller Finax. Innehåller mjölk och ägg.
