Buffé nr 4 2005, sid 8
Ingredienser
Portioner: 6
18 små strömmingsfiléer (ca 600 g)
4 gelatinblad
3/4 dl ättiksprit (12%)
1 1/2 dl socker
2 1/2 dl vatten
1 tsk salt 
1 krm peppar från kvarn
1 dl grovhackad dill
1 tsk dillfrö eller 6 krondillskronor
1 lagerblad
6 kryddpepparkorn
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Avancerat
Gör så här
1.Sätt ugnen på 200 °C. Rulla ihop strömmingsfiléerna, ev stora filéer kan delas.
2.Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp ättika, socker och vatten. Ta upp och smält gelatinbladen i kastrullen.
3.Lägg 2 3 strömmingsrulader i varje portionsform. Salta och peppra. Tillsätt dill, dillfrö/krondillskronor, lagerblad och kryddpepparkorn. Häll den heta lagen över strömmingen och tillaga i ugn ca 20 minuter. Låt kallna och ställ i kylen att stelna ca 4 timmar.
4.Vid servering, doppa formen i hett vatten och stjälp upp.
FÖR ALLA? Gluten-, mjölk-och äggfri.
|
|
||||||||
