Buffé nr 3 2000, sid 9
Ingredienser
Botten
100 g ljus choklad
2 1/2 dl cornflakes
Aprikosyoghurtglass
1 burk aprikospuré à 200 g (barnmat)
1 dl yoghurt
2 msk socker
2 msk citronsaft
Chokladmousse
1 äggvita
2 msk socker
100 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
Hallonsås
100 g hallon 
(frysta går bra)
2 tsk socker
2 tsk pressad citronsaft
Gör så här
1. Börja med bottnen. Smält chokladen i vattenbad. Krossa cornflakesen.
2. Rör ihop och stryk ut så tunt det går på smörpapper, 1–2 mm. Skär ut 12 plattor, ca 6 x 8 cm (3 plattor per person).
3. Blanda ingredienserna till glassen och kör i glassmaskin. Alternativt frys in, men då måste man röra i den med jämna mellanrum. Detta tar 3–4 timmar för att glassen ska stelna.
4. Vispa äggvita och socker till ett fast skum.
5. Smält chokladen i vattenbad eller i mikro på full effekt (max 800 W) i 1 minut.
6. Vispa grädden lätt.
7. Blanda chokladen med äggvitemassan. Vänd ner grädden.
8. Tina hallonen och mixa med socker. Tillsätt citronsaften.
9. Spritsa chokladmoussen på 4 bottnar och sätt in i kylen en liten stund.
10. Lägg ett chokladflarn till på varje och lägg en glasskula på flarnet. Avsluta med ett chokladflarn till. Ringla lite hallonsås runt om och garnera gärna med några hallon.
För alla?
Desserten är glutenfri. men kolla för säkerhets skull cornflakesinnehållet. Den som inte tål ägg behöver endast utesluta chokladmoussen. Desserten innehåller mjölk. Servera istället en fräsch fruktsallad toppad med hallonsås och mörka chokladbitar (mjölkfria).
