Buffé nr 4 2009, sid 14
Buffé nr 3 2004, sid 16
Ingredienser
Portioner: 12-16 bitar
4 äggvitor
1 tsk citronjuice
2 dl strösocker
3 dl vispgrädde
200 g frysta hallon 
1 dl kesella/kvarg (10%)
2 äggulor
1 dl florsocker
1 ask färska hallon
2 lime (skalet)
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Gör så här
3–4 DAGAR FÖRE FESTEN:
1. Sätt ugnen på 150°C. Rita 2 rundlar på bakplåtspapper. Använd en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, som mall.
2. Vispa äggvitor och citronjuice till hårt skum. Vispa ner socker, lite i taget. Bre ut smeten på rundlarna, men inte ända ut. Lämna ca 2 cm tillgodo – bottnarna flyter ut något.
3. Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme. Stäng av ugnen och låt dem stå kvar några timmar.
4. Vispa grädden hårt. Mixa hallon, kesella, äggulor och florsocker med stavmixer. Rör ner det i grädden.
5. Lägg en marängbotten i formen med löstagbar kant. Bre ut hallongrädden. Lägg på den andra marängen. Frys tårtan.
6. När den är helt fryst kan man ta ut tårtan ur formen och förvara den i frysen inslagen i folie till festdagen.
30 MINUTER FÖRE SERVERING:
Lägg tårtan på ett fat. Garnera med hallon och rivet limeskal. Pudra över florsocker.
FÖR ALLA? Glutenfri. Innehåller laktos, mjölkprotein och ägg.
