Buffé nr 11 2003, sid 6
Ingredienser
Portioner: 4 pers/10 pers på buffé
1 1/2 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl vetemjöl
2 msk crème fraiche
100 g smör
1 krm örtsalt
Fyllningen
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g grönkål 
1-2 msk olivolja
100 g västerbottensost
1 dl svarta oliver (utan kärnor)
2 dl mjölk
2 ägg
1 tsk salt
1 krm peppar
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Gör så här
1. Mixa alla ingredienser till pajskalet. Tryck ut
i en pajform, ca 25 cm i diameter, och ställ formen
kallt i frysen i 20 minuter.
2. Sätt ugnen på 200°C.
3. Finhacka lök och vitlök. Strimla kålen. Fräs
alltsammans i olivolja utan att det tar färg. Ta
av kastrullen.
4. Skär osten i tärningar. Vänd ner dem och
oliverna i kastrullen. Fördela detta i pajskalet.
5. Vispa ihop mjölk och ägg. Krydda med salt
och peppar. Häll i pajskalet.
6. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter eller tills
allt stelnat och fått färg.
FÖR ALLA?
Innehåller gluten, mjölk och ägg.
Tips!
Om du inte hittar grönkål går det lika bra med
savoykål eller broccoli. Västerbottenosten kan
bytas ut mot fetaost, chèvre eller ädelost. Med
ädelost är det gott med pinjenötter i pajen.
