Buffé nr 6 2003, sid 18
Ingredienser
Portioner: 100 st.
ca 2 1/2 dl sötmandel (150 g)
300 g smaksatt florsocker (jorgubbs-, citron- eller chokladsmak)
4 medelstora äggvitor
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Gör så här
En makron är en trendig »småkaka« – perfekt till espresson; frasig utanpå och seg inuti.
Sätt ugnen på 175°C. Skålla och skala sötmandel . Mixa mandlarna med smaksatt florsocker (jordgubbs-, citron- eller chokladsmak) i en matberedare
till ett fint mjöl. Vispa äggvitorna fast. Rör försiktigt ner mandelmjölet i äggvi-tan.
Klicka/spritsa ut i små bollar på bakpappersklädda plåtar, ca 100 stycken. Ställ in i
ugnen i ca 8 minuter. Ta ut och låt svalna. Förvara dem gärna i tättslutande burk i kylskåp.Små »biskvier« blir det med lite philadelphiaost, lemon curd eller nutella emellan. Man kan också använda dem i marängsviss.
