Buffé nr 10 2002, sid 17
Ingredienser
Portioner: 10
1 kg socker
2 dl vatten
10-12 äpplen
blomsterpinnar eller engångs matpinnar
1 påse riven kokos (200 g)
200 g vit choklad
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Avancerat
Gör så här
Barn bör inte göra detta utan uppsikt av en vuxen person. Hett socker ger brännskador! Sockertermometer behövs.
1. Häll socker och vatten i en kastrull. Smält försiktigt sockret i kastrullen. Låt sedan blandningen koka med en sockertermometer till ca 140°C. Ta av från värmen.
2. Kapa blompinnarna så att du får 15 cm långa skaft. Tryck ner dem i öpplets stjälksia. Strö ut ett generöst lager kokos på en bricka. Doppa äpplenan i omgångar i den heta lagen. Låt rinna av lite mot kastrullkanten. Ställ över på kokosbädden. Låt svalna (ej i kylskåp).
3. Smält chokladen. Låt den sedan svalna till ca 37°C, fingervarmt.
4. Ringla chokladen runt äpplena i en tunn stråle så att det blir lite spindelnätsliknande. Låt stå svalt.
FÖR ALLA? Innehåller inte gluten eller ägg. Mjölk ingår. Ändra så här till mjölkfritt: uteslut chokladen eller använd i stället ren mörk choklad.
|
||||
