2012-04-28
Häromhelgen var jag på damfest. Javisst, det kallades visst så. Vi hade knytis, och Anna hade bakat en paj som var så gudooooomligt god. Med fikon, chevre, valnötter, och honung. Till det var det en avundsvärd god kall balsamico-kyckling som Emma hade lagat från det här receptet. Också en jääättegod krämig potatissallad med bacon a la Sandra (recept nedan). Vad jag lagat? Varma tortillachips med guacemole.
Kusin! Det här sjukt goda vegetariska receptet är till dig. Hälsa Köpenhamn!
Förutom att baka hejdrundrans god paj äger Anna också en vit KitchenAid. Och bakar surdegsbröd.
Gott bröd, oliver, lite dipp, guacamole, tortillachips. Och kycklingen där bakom.
Buffésyndromet.
Annas fikonpaj med chevre och valnötter
1 paj
Deg:
2 dl dinkemjöl (fullkorn hade Anna!)
0,5 dl grahamsmjöl
1 äggula
0,5 tsk salt
100 g smör
Fyllning:
2 st ägg
2 dl creme fraiche
150 gr chévre
8 st torkade fikon
100 g valnötter
honung att ringla över vid servering
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa snabbt ihop mjöl, äggula, salt och smör några sekunder så att du får ihop degen, lägg degen i kylen minst 30 minuter.
3. Tryck ut i pajform (ca 25 cm i diameter, gärna med löstagbar kant). Nagga botten och förgrädda pajskalet i ca 8 minuter.
4. Medan pajdegen ligger i kylen gör du fyllningen. Vispa ihop ägg och crème fraiche.
5. Smula hälften av chèvren över pajskalet.
6. Skiva fikonen och lägg dem över chèvren.
7. Slå på äggsmeten och strö över resten av getosten och valnötterna.
8. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
9. Låt pajen svalna något och ringla över lite honung före servering.
Sandras krämiga potatissallad
1-2 pkt bacon
potatis, ett gäng (Sandra brukar använda cherie, den är röd)
1 st rödlök
1 1/2 dl Turkisk yoghurt
1 1/2 dl majonäs
1. Skär potatisen i bitar och lägg en form med lite vatten. In i mikron i ca 10-15 min.
2. Stek baconen
3. Blanda majonäs & turkisk yoghurt krydda med vitpeppar och salt.
4. Hacka rödlöken
5. Blanda sedan ihop allt, klart på några ynka minuter men ack så gott 
Tips!
Ordna knytkalas med alla dina vänner! Försök samordna någorlunda, så att inte alla kommer med en potatissallad, och ingen har fixat biffen liksom… Vi fick en perfekt blandning, det får vi tacka vår host Sandra för.
studentlivet, vegetariskt
| Kommentera
2012-04-23
I helgen har jag varit på en sådan försök-till-harmoni-yogahelg. Det gick väl…sådär. Det började med att jag i fredags kom hem från universitetet för sent; 17:27 ramlade jag in genom dörren, vilket innebar att jag hade 33 minuter på mig innan jag skulle befinna mig på andra sidan stan för första yogaklassen. Jag kände att jag var tvungen att få i mig n å n t i n g innan klassen så i en rykande fart bytte jag om, åt en skål med yoghurt samtidigt som jag insåg att jag måste ringa en taxi för att hinna. Så jo, jag åkte taxi till yogpasset för 163 spänn.
Idag är det lite lugnare. Känner mig lite yogainspirerad och har därför lagat världens godaste sushisallad. Det är en förenklad variant av sushi där man slipper allt rullande och noriblad som går sönder. Skräms inte av den långa ingredienslistan, det är inte svårt. Jag lovar!
Jag brukar läsa den här snygga bloggen och därifrån hämatade jag min inspiration. Green Kitchen Stories.
Sushisallad – En enkel variant på sushi att göra hemma!
Supersimpel sushisallad
2 portioner
marinerad tofu
200 g tofu
1/2 röd chili
2 cm ingefära
1 vitlöksklyfta
1 msk japansk soja
1 msk sesamolja
1 msk risvinäger
riset
1 1/2 dl grötris
3 dl vatten
1/2 msk socker
1 msk risvinäger
salladen
ett halvt huvud broccoli, helst eko (tips! rabatt för alla ICA-studenter nu)
6 champinjoner
1 morot
1/4 gurka
sockerärtor
topping
1/2 noriblad (algblad)
wasabi
japansk soja
sesamfrön
1. Tofun: Dela chilin, pilla ut kärnorna och hacka sedan i små bitar.
2. Skär bort skalet på ingefäran (det gör inget om det är kvar lite) och riv fint på rivjärn. Finhacka vitlöken och blanda sedan alla ingredienser till marinaden i en skål.
3. Skär tofun i 1 cm stora kuber och blanda med marinaden. Ställ i kylen minst 15 min.
4. Riset: Koka upp vatten och tillsätt riset. Låt puttra ca 15 min tills allt vatten absorberats. Ta av från värmen och tillsätt socker och risvinäger. Låt svalna, riset kan antingen serveras ljummet eller kallt.
5. Salladen: Skär alla grönsaker i grova bitar. Lägg broccolin i kokande vatten några sekunder så den blir grön och fin. Fördela riset i en skål, lägg på grönsaker och tofu. Strö sesamfrön över om du har hemma! Servera med wasabi och soja.
6. Klappa dig själv på axeln!. Du har just gjort din första sushi hemma!
Sushisallad ordlista
Risvinäger – vinäger gjord på ris som du hittar i asiatiska butiker. Du kan också fråga din ICA-butik om de kan ta in en variant!
Sesamolja – Precis som det låter. Finns i vanliga matvarubutiken och ger en distinkt smak till asiatiska rätter. Jag brukar droppa den över sallader, nudlar, ris… Jag älskar min sesamolja! (har fått höra att det ‘bor nog en liten japan i dig, Linn’. Misstänker att det är anledningen.
Noriblad – algbladen som sushirullar har runt om sig
Wasabi – Japansk pepparrot. Köp på tub från den utländska hyllan i butiken!
Japansk soma – Den är mer flytande i konsistensen än den kinesiska. Om du inte vet vad du har hemma så är den förmodligen den kinesiska. Den är vanligare (och betydligt mer trögflytande)
Tips!
Om du tycker det blir dyrt att köpa alla ingredienser – bjud in några vänner på japan-kväll och be dem ta med de olika ingredienserna! Någon tar risvinäger, någon noriblad… osv.
middag, vegetariskt
| Kommentera
2012-03-22
Igår åkte jag till min syster för att hjälpa min trettonåriga systerdotter med ett matematikprov. Det här med att det är JAG som hjälper någon med matten är alldeles nytt för mig – men det är ju något väldigt tillfredsställande att vara till nytta. Man mår väldigt bra av det!
Fick vara till dubbel nytta då min ack så sjuka syster fick hjälp att laga mat (nåväl, hon är ju typ dubbel så effektiv i köket som mig men, jag tror det har att göra med de här barnen). Vi gjorde vegbiffar med gröna oliver, muuuuums vad gott det var!
Steka, steka, steeeeka..
Syster special-myntasås som passar till ALLT.
Tadaaa!
Bara att plasta in och ta med som matlåda :p
Vegbiffar med myntasås
4 port. 30 min
1 frp vegfärs (ex Hälsans kök)
en näve havregryn
en näve oliver
1 liten lök
salt och peppar
matvete
Myntasås
3 dl turkisk yoghurt
1-2 vitlöksklyftor
1 msk torkad mynta
1 msk honung
1. Blanda tinad vegfärs med havregryn. Låt svälla medan du finhackar löken och skivar oliverna.
2. Blanda samman alltihop och krydda. OBS! Färsen är väldigt salt så det kommer knappt att behövas något salt.
3. Forma till biffar, typ 16 st och stek på medelväg värme, ca 3 min på var sida.
4. Blanda ihop ingredienserna till myntasåsen. Låt stå i kylen ett par minuter om du har tid.
5. Servera nystekta biffar med kokt matvete, myntasås och en god sallad!
Tips!
Myntasåsen är jättegod att ha till köttfärsbiffar, stekta kycklingfiléer, fetaostsallad…Ja, you name it!
middag, vegetariskt
| Kommentera
2012-02-13
Det är jobbigt att säga p o t a t i s o c h p u r j o l ö k s s o p p a. Långt. Krångligt. Och svårt. Min äldsta systerdotter Jasmine har därför kommit på den briljanta förkortningen PP-soppa. Smart!
Soppan vi gjorde i fredags fick bli mjölkfri då den minsta personen är allergisk mot mjölk. Smakar lika gott för det! Till soppan åt vi så mycket mjukt tunnbröd att vi hade ont i magen allihop tror jag… Haha. Men gott var det!
Det blir inte billigare än så här (om det också ska smaka gott!).
Den minsta hjälpte också till i köket. Eller ja… Tills hon somnade.
PP-soppa (mjölkfri)
4 portioner. 20 min
2 purjolökar
5 potatisar
1 vitlöksklyfta
2 grönsaksbuljongtärningar
1 l vatten
salt och peppar
1 dl Oatlygrädde
1. Gör ett snitt i purjolökarna och skölj sedan noggrant. Skär i tunna skivor och stek i en gryta.
2. Skala potatisen. Lägg ner i purjolöken och tillsätt vatten och buljongtärning. Låt koka 20 minuter.
3. Pressa i vitlöksklyftan. Mixa soppan slät med mixerstav. Servera med en klick creme fraiche och bröd med ost och smör.
Tips!
Varma mackor är också gott till. Formfranska med ost och skinka eller min favorit ost och keso med örtsalt! Stoppa in i ugnen och ät varma och krispiga.
jättebilligt, soppa, vegetariskt
| Kommentera
2012-02-01
Håller på att slänga ner lite prylar i resväskan då jag åker till Stockholm idag för att i morgon befinna mig på Linköpings inskrivningsmässa för ICA Student. Det ska bli så kul att vara ute och prata med massa trevliga personer! Kom gärna förbi och säg hej om du är i krokarna. Om inte annat för att önska mig lycka till på GMAT som jag skriver på tisdag. Ni vet det där högskoleprovet-typ för business-schools. Har ont i magen. Testet är toksvårt. Kan behöva en klapp på ryggen. Aaaaaaaandaaaas, Linn.
Nåväl, idag och två veckor framåt är det billigare fullkornspasta för alla ICA-studenter. Tänkte ett bra pastarecept kan vara på sin plats. Och rödbetor är ju snyggt! Over and out.
Visst är ICA Basic-loggan galet snygg?!
Vackraste, godaste pastan gör du med rödbetor i krämig ostsås.
Rosa fullkornspasta med ostsås
2 portioner
5 färska rödbetor
50 g fetaost eller salladsost
1 dl grädde
2 portioner fullkornspasta
en näve valnötter
1. Koka rödbetorna i 20-25 minuter. Känn med en potatissticka om de känns mjuka.
2. Värm grädden och smula ner osten. Låt smälta så gott det går, och mosa det som inte vill smälta.
3. Skala rödbetorna med en potatisskalare och skär i klyftor. Blanda alltsammans!
4. Lägg upp spenat på en tallrik och häll på pastan. Toppa med valnötter.
Tips!
Om du inte orkar göra någon sås (fast den är verkligen jättegod…) så går det ju såklart bra att bara smula över osten över den färdiga rätten!
pasta, vegetariskt
| Kommentera
2012-01-14
Okej erkännas måste att jag har drabbat av en stoor baksmälla på min uppsats. Slutsats: åk INTE till Vietnam mitt i ett intensivt uppsatsskrivande för det är förändande för koncentrationen. Efter att ha spenderat senaste tre dagarna inomhus, hetsskrivandes, börjar livet kännas lite mer hoppfullt. Ska opponera på måndag, men min version på 27 sidor skiljer sig väsentligt från den på 19 som min opponent fått vilket jag ska försvara på måndag. KLANTIGT LINN. Skärpning.
Ångest är förrändande för produktiviteten. Med det sagt – ha inte ångest.
837 pix handlade jag för och ändå tomt i kylen. Åhh jag orkar inte…
Jätte-couscous med mozzarella fungerar ångestdämpande.
Libanesisk couscoussallad med mozzarella
4 portioner. Tid: 25 minuter
3 dl Moghrabieh (Libaneisk cous-cous)
2 frp ICA Basic Mozzarella
2 avokados
1 zuccini
1 färsk broccoli
olivolja, flingsalt
1. Skär broccolin i bitar. Koka cous-cousen enligt anvisning på förpackningen i saltat vatten. Det tar cirka 20 minuter, men innan den är klar, stoppa ner broccolin och låt den koka med. Häll bort vattnet.
2. Skiva zuccini i mindre bitar och fräs på hög värme i olja. Salta.
3. Skiva avokado och mozzarealla. Servera den ljumna mogharabieh (försök uttala det om du kan!) med varma grönsker, avokado och mozzarella. Ringla över god olivolja och strö flingsalt på toppen.
Tips!
Hittar du inte Libanesisk cous-cous (det är som gigantiska cous-cous-gryn!) leta mer (för de är sjukt goda), alternativt använd vanlig cous-cous.
vegetariskt
| Kommentera
2011-10-28
Min syster är en expert på att laga mat som är både billig, nyttig och jättegod. Jag tror att det kan vara för att hon ibland glömmer bort att månaden består utav typ trettioen dagar och det innebär att den lön man får ska räcka till mat med mera under hela perioden. Tänd massor av värmeljus och laga och njut!
Det blir faktiskt inte godare än så här.
Kryddig kikärtsgryta med banan
Portioner: 6-8 Tid: 20 minuter
5 dl kokta kikärtor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 purjolök (gärna det gröna också – snyggt och gott!)
3 morötter
1 röd paprika
1 1/2 burk krossade tomater
2 bananer
2 tsk curry + lite kanel + ev lite extra kanel + salt
1. Skala och hacka lök och vitlök. Snitta och skölj purjon, skär paprikan i bitar. Skala och riv morötterna.
2. Stek alla grönsaker utom morötterna + curry och en dust (? – bättre ord sökes!) kanel i en gryta i ca fem minuter. Tillsätt rivna morötter och krossade tomater. Låt puttra i fem-tio minuter.
3. Tillsätt kikärtor. Sätt på lock och låt puttra minst fem minuter, gärna längre.
4. Smaka av med salt och tillsätt ev mer kryddor. Skiva bananerna och tillsätt, låt bli varma. Om du vill ha rundare, krämigare smak. Tillsätt 1 dl créme fraiche.
5. Servera grytan med något gott bröd och gärna en klick yoghurt eller crème fraîche på toppen. Passar utmärkt att frysa in i portionslådor.
Budget-tips
Köp torkade kikärtor, blötlägg själv och dubblera receptet så har du massor av måtlådor att bunkra upp frysen med!
!
Idag gick jag till gymmet. Faktiskt. Hade tänkt gymma men det var ett yogapass istället..ahh. Att det ska vara så svårt! Skärpning, Linn.
matlådor, vegetariskt
| Kommentera
2011-10-21
Ikväll ska jag bara vara hemma, luffa runt i mjukisbyxor, titta på senaste avsnittet av ett nedladdat Pan Am (det bästa som hänt sedan Mad Men!) och dricka rödvin. Och för första gången har jag gjort en förrätt. Till mig själv.
Så här gör man en förrätt på sex minuter.
Avokado med romröra
2 halvor. Tid: 6 minuter
1 avokado
1/2 dl crème fraîche
1 msk rom
1/2 liten rödlök
salt och peppar
1. Finhacka rödlöken och blanda med crème fraîche och rom. Salta och peppra. (detta kan göras i ordning i förväg).
2. Vid servering. Dela avokades i två och gröp ut kärnan med en tesked. Fördela röran i avokadosarna och toppa med en svart oliv. Servera gärna med en klyfta citron.
Lätt-tips!
Byt ut crème fraîche mot kesella istället för en mindre fet variant.
förrätt, supersnabbt, vegetariskt
| Kommentera
2011-10-03
Idag ringde PT-Johan INNAN jag hade tagit mig i kragen och ringt och bokat en gymtid. Attans också. Jag förklarade snabbt att jag ska göra det men just nu skäms jag faktiskt bara så jag måste få be om att ringa upp för jag har faktiskt ingenting att säga till mitt försvar. Men nu har det alltså hänt!
Onsdag 15:00 ska jag träffa en instruktör på mitt gym som ska gå igenom hur det funkar på mitt lilla gym här i Umeå. Hurra! Jag har äntligen ringt! Jag tycker vi firar med ett recept på ruskigt god och proteinrik tomatsås som jag fyndade i senaste numret av LagaLätt, och som jag bjöd min kära systerdotter på som lördagslunch.
Köpte tidningen på grund av den goda pastan på framsidan – såg galet god ut ju…
och smakade ljuvligt! Den är krämig OCH proteinrik tack vare silkestofun som är i.
Spaghetti med tofutomatsås
4 portioner. Tid: 30 min
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 frp krossade tomater
1 tsk strösocker
1/2 pkt silkestofu
2 morötter
spaghetti
ett par nävar riven ost
olivolja
1. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek i olja i en stekpanna ett par minuter och tillsätt tomater. Låt koka ihop minst fem minuter.
2. Tillsätt strösocker, tofu samt salta och peppra. Häll upp i en tillbringare och mixa såsen slät.
3. Skala och riv morötterna och tillsätt dem i stekpannan tillsammans med tomatsåsen. Låt koka ihop ett par minuter. Servera med nykokt spaghetti och riven ost, samt ringla lite (god!) olivolja över innan servering.
Matlåde-Tips!
Den här rätten går utmärkt att portionera upp i matlådor och sedan frysa in. Bara att plocka fram ur frysen den dag du ska gå till skolan och inser att du glömt fixa matlåda igår. Och strö på ost också! Går utmärkt att frysa och sedan värma i mikro (då smälter den fint också).
matlådor, middag, pasta, träning, vegetariskt
| Kommentera
2011-09-25
Det finns en sak som är bra med Norrland och det är att det blir kallt redan i september. Då kan – och vill man – äta soppa! Jag älskar soppa, såtillvida man har något gott till och något gott i, helst både och så man blir både mätt och nöjd.
Den här mustiga tomatsoppan freestylade jag ihop och toppade sedan med mozzarella som smälter efter bara några sekunder i och blir sååååå härligt seeeeeg. Jag använde ICA:s mozzarella med basilika men vanlig mozzarella funkar såklart också fint. Den som vunnit på lotto/känner sig stenrik köper lyxig och urgod buffelmozzarella istället.
Hade inga krossade tomater hemma så jag tog vanliga tomater och skållade själv.
Italiensk tomatoppa med mozzarella
2 portioner. Tid: 15 minuter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater eller 4 tomater som du skållar själv
2 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
salt samt kryddor: svartpeppar, paprikakrydda, oregano, cayenne exempelvis
1 frp mozzarella, helst m basilika (125 g)
krutonger
pesto
ett gott bröd
1. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja gryta eller i stor kastrull ett par minuter.
2. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljongtärning samt vatten. Låt koka upp och koka ihop minst fem minuter.
3. Salta och krydda soppan. Häll upp i skål och toppa med skivad mozzarella, krutonger, en klick pesto och servera med ett gott bröd.
Topping–Tips!
Fetaost, mini-köttbullar, svarta oliver, en klick turkisk yoghurt, majs som har fått steka snabbt eller knaperstekt bacon är också jättegott att toppa soppan med.
soppa, supersnabbt, vegetariskt
| Kommentera