2012-05-27
I torsdags hade jag två klasskamrater hemma på middag. De är pol-kandare vilket betyder att de vet en massa saker som jag ännu inte vet men kan lära mig. Jag fixade käket och de kom med vin och massa lyxiga rökta delikatesser. Oj så trevligt vi hade! Pol-kand forever.
Jag gillar ju Asien (som ni vet!) så middagen gick i asitiska tecken. Det bara blev så, faktiskt. Vi började med vietnamesiska vårrullar och thaisoppa. Sedan bjöd jag på mango lassi, den indiska efterrätten. Lassi svalkar fint efter en het måltid. Satte svensk Kesella-touch på den. Jättegott blev det.
Först drack vi lite bubbel. Jag har inga champagneglas med ska köpa de här någongång.
Amanda har rätta greppet och Caisa…hej!
Jag hade dödskul.
Mango lassi, Baily’s och kaffe till efterrätt.
Bailys’s är gott. SKÅL!
Sluuuurp. Mycket lassi.
Indisk-svensk mango lassi
3 portioner. Tid: 5 minuter
1 frp fryst mango
3 dl mjölk
2 dl naturell yoghurt
1 burk kesella citron (ny smak för i vår – jättegod!)
florsocker
lite mynta till garnering
1. Mixa allt med stavmixer. Tillsätt lite florsocker (smaka av).
2. Häll upp i glas och garnera med mynta. MM!
Recept på Vietnamesiska vårrullar har jag skrivit tidigare här, och Thaisoppa likaså (fast denna gång utan morötter!).
efterrätt, studentlivet, tema, thai
| Kommentera
2012-04-02
Eftersom att jag hatar att handla (på riktigt) så har jag blivit något av en expert på att laga mat av typ ingenting. Ni vet, man tar lite broccoli från frysen, en morot från kylen, några stackars äggnudlar… Och en burk kokosmjölk! Mat man kan ha hemma länge, utan att det blir dåligt eller utan att det för den delen skulle vara ett sämre alternativ än något som är färskt. Den här soppan är ett utmärkt exempel på det. Syrlig, salt och krämig – åh så gott!
Magiskt god soppa som är lätt att göra.
Grön curry kycklingsoppa
4 portioner. Tid: 20 minuter
1/2 lök
1-2 vitlöksklyftor
1-2 msk grön currypasta
1 burk kokosmjölk
6 dl vatten
1 msk fisksås
2 msk limejuice
1 stor kycklingfilé
3 morötter
2 nävar fryst fast tinad broccoli
ett nystan glasnudlar
1. Hacka lök och vitlök. Stek i gryta ett par minuter och tillsätt sedan currypasta.
2. Skär kyckling och grönsaker i mindre bitar.
3. Häll på kokosmjölk och vatten, låt koka upp. Smaksätt med fisksås och limejuice och lägg sedan i kyckling och grönsaker. Koka tills kycklingen är vit rakt igenom, det tar inte mer än 5-10 min.
4. Smaksätt med mer currypasta, fisksås och limejuice om du tycker det behövs. Jag har lärt mig att för att få fram den riktigt thailändska smaken ska man ösa på ordentligt med kryddningen och sedan dubblera det.
5. Precis innan servering, lägg i glasnudlarna.
Tips – varmare soppa!
För att inte soppan ska kallna så snabbt – stoppa in soppskålarna i ugnen ett par minuter innan du häller upp soppan i skålarna.
nudlar, soppa, thai
| Kommentera
2012-03-03
Ibland känns det som att när jag äter lax tillagar jag det på typ samma sätt hela tiden. Men nu är jag less! Ikväll googlade jag därför sönder internet på inspiration efter att jag noga inventerat kyl och frys för att se vad jag hade hemma. Det slutade med thailändska laxköttbullar i kokosmjölk med äggnudlar.
Resultatet blev toppen och dessutom slapp jag handla! Vilket är mycket bra med tanke på att på måndag kommer ICA matkassen Billiga Veckan. Fick ett mail igår och det kommer finnas massor av goda saker att laga. Till exempel det här receptet på kyckling ticka masala. Återkommer med recension av kassen i veckan! Over and out.
Hett tips för dig som vill ha ett enkelt och gott laxrecept!
Busenkla thailändska laxbiffar
4 portioner. Tid: 25 minuter
300 g laxfilé
2 kokta skalade potatisar
1 ägg
1 burk kokosmjölk
2+1 tsk red curry paste
äggnudlar
1 morot
en stor näve haricot verts
ev sesamfrön
1. Ta bort eventuellt skinn på laxen och skär den sedan i bitar. Lägg i en bunke eller mixer tillsammans med potatis, ägg, 1/3 av kokosmjölksburken och 2 tsk red curry paste. Mixa med mixerstav eller i en mixer. Färsen blir lös.
2. Hetta upp en stekpanna med rikligt med olja. Klicka ut biffarna med en matsked, jag gjorde 16 st av hela satsen. Stek ett par minuter på varje sida, eller tills de fått fin färg. Stek i omgångar och lägg de färdiga biffarna på ett fat.
3. Skala moroten och skär i stavar.
4. När alla biffar stekt klart, lägg tillbaka dem i pannan och häll på resten av kokosmjölken samt 1 tsk red curry paste. Tillsätt också morotstavar och haricot verts och låt puttra cirka fem minuter.
5. Koka nudlar. Lägg färdigkokta nudlar i en skål och toppa med laxbullar, sås och grönsaker. Strössla lite sesamfrön på toppen om du vill!
Tips – eget halvfabrikat!
De här biffarna är PERFEKT mat att göra många av och sedan frysa in styckvis. Det blir ett smart, gott och hälsosamt alternativ till onödigt dyra halvfabrikat.
fisk, thai
| Kommentera
2012-02-16
Det är trevligt att stå i microvågskö ibland. Idag hittade jag den godaste matlådan på Umeå universitet tror jag minsann! Eller vad säger ni om civilekonom-Emelies kycklin-g och ananaswok med sweet chili? Jag skulle gärna byta – tack!
Emelies thaiwok med ananas, sweet chili och glasnudlar.
…min omärkta matlåda hittade jag i frysen imorse. Smakade kyckling.
matlådor, thai
| Kommentera
2011-07-17
Mitt mål med handlingsfri vecka har gått…typ bra! Har mest ätit frysmat så som färdiga pajbitar jag lagat tidigare, infrysta matlådor, pastasåser på tomatburkar… Osv. Och någon lunch ute och sådär men.
Jag fyndade två infrysta portioner med chicken satay häromdagen, så jag tog med lådan till syster som fick bjuda på nudlar och haricot verts. Hon tyckte att det smakade ’som på restaurang’.
High five på den! 
Chicken Satay är den där übergoda rätten med jordnöttsmör i som finns på thai-restauranger.
Chicken Satay
3 portioner
2 kycklingfiléer
1 lök
1 burk kokosmjölk
2 msk röd currypasta
2 msk socker
2 msk vitvins- eller risvinäger (kan uteslutas)
100 g jordnötssmör
wokgrönsaker
1. Skiva kycklingfiléerna. Hacka löken. Stek kyckling och lök på medelhög värme tills kycklingen är nästan genomsett.
2. Tillsätt kokosmjölk, röd currypasta, socker, vinäger och jordnötssmör. Låt sjuda minst 5 minuter.
3. Lägg i wokgrönsaker och låt de bli varma. Servera med nudlar eller ris.
kyckling, middag, thai
| Kommentera