2012-05-23
SNART ÄR DET SOMMARLOV och det betyder att – förutom att man kan äta piggelin med gott samvete – att frysen måste ätas ur.
Själv kommer jag lämna min lägenhet för två månader för en sommartermin i…Kina! Så nu är det lite av en match att laga så smart som möjligt för att slippa handla och slippa slänga massa mat. Och spara lite pengar så jag kan köpa mig några extra lyckokakor där borta.
Först ut: köttfärsen som blev till en jättegod och mustig gulashsoppa.
Soppan blev magiskt god även om den ser lite ynklig ut på bilden.
Arlas receptbok (där receptet kommer från) hade en snyggare bild.
I den har jag typ 25 andra recept som jag ska laga nångång
Snabb gulaschsoppa
4 port. Tid: 15 minuter
300 g köttfärs (eller det du har i frysen!)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 paprikor i olika färger (tips! 50% för ICA-studenter från idag, onsdag)
1/2 dl tomatpuré
2 buljongtärningar
lite kanel + svartpeppar + cayenne
turkisk yoghurt till servering
1. Hetta upp olja i en stekpanna och börja stek köttfärsen.
2. Hacka lök och vitlök fint. Skär paprikan. Tillsätt i den nästan färdigstekta färsen.
3. Rör i tomatpuré och häll på vatten. Tillsätt buljongtärning och låt sedan koka under lock 10 minuter. Smaka av med kryddor.
4. Servera med en klick kesella i, och ät med en god macka med något gått på! Jag körde surdegsdinkelbröd med keso och örtsalt. Muuuums.
Tips!
När man ska tömma kyl och frys på mat är paj en bra lösning. Gör en enkel pajdeg som den här och släng i det du har. Häll sedan på en äggstanning av tre ägg och lika många matskedar mjölk.
köttfärs, middag, soppa, studentlivet
| Kommentera
2012-04-02
Eftersom att jag hatar att handla (på riktigt) så har jag blivit något av en expert på att laga mat av typ ingenting. Ni vet, man tar lite broccoli från frysen, en morot från kylen, några stackars äggnudlar… Och en burk kokosmjölk! Mat man kan ha hemma länge, utan att det blir dåligt eller utan att det för den delen skulle vara ett sämre alternativ än något som är färskt. Den här soppan är ett utmärkt exempel på det. Syrlig, salt och krämig – åh så gott!
Magiskt god soppa som är lätt att göra.
Grön curry kycklingsoppa
4 portioner. Tid: 20 minuter
1/2 lök
1-2 vitlöksklyftor
1-2 msk grön currypasta
1 burk kokosmjölk
6 dl vatten
1 msk fisksås
2 msk limejuice
1 stor kycklingfilé
3 morötter
2 nävar fryst fast tinad broccoli
ett nystan glasnudlar
1. Hacka lök och vitlök. Stek i gryta ett par minuter och tillsätt sedan currypasta.
2. Skär kyckling och grönsaker i mindre bitar.
3. Häll på kokosmjölk och vatten, låt koka upp. Smaksätt med fisksås och limejuice och lägg sedan i kyckling och grönsaker. Koka tills kycklingen är vit rakt igenom, det tar inte mer än 5-10 min.
4. Smaksätt med mer currypasta, fisksås och limejuice om du tycker det behövs. Jag har lärt mig att för att få fram den riktigt thailändska smaken ska man ösa på ordentligt med kryddningen och sedan dubblera det.
5. Precis innan servering, lägg i glasnudlarna.
Tips – varmare soppa!
För att inte soppan ska kallna så snabbt – stoppa in soppskålarna i ugnen ett par minuter innan du häller upp soppan i skålarna.
nudlar, soppa, thai
| Kommentera
2012-02-13
Det är jobbigt att säga p o t a t i s o c h p u r j o l ö k s s o p p a. Långt. Krångligt. Och svårt. Min äldsta systerdotter Jasmine har därför kommit på den briljanta förkortningen PP-soppa. Smart!
Soppan vi gjorde i fredags fick bli mjölkfri då den minsta personen är allergisk mot mjölk. Smakar lika gott för det! Till soppan åt vi så mycket mjukt tunnbröd att vi hade ont i magen allihop tror jag… Haha. Men gott var det! 
Det blir inte billigare än så här (om det också ska smaka gott!).
Den minsta hjälpte också till i köket. Eller ja… Tills hon somnade.
PP-soppa (mjölkfri)
4 portioner. 20 min
2 purjolökar
5 potatisar
1 vitlöksklyfta
2 grönsaksbuljongtärningar
1 l vatten
salt och peppar
1 dl Oatlygrädde
1. Gör ett snitt i purjolökarna och skölj sedan noggrant. Skär i tunna skivor och stek i en gryta.
2. Skala potatisen. Lägg ner i purjolöken och tillsätt vatten och buljongtärning. Låt koka 20 minuter.
3. Pressa i vitlöksklyftan. Mixa soppan slät med mixerstav. Servera med en klick creme fraiche och bröd med ost och smör.
Tips!
Varma mackor är också gott till. Formfranska med ost och skinka eller min favorit ost och keso med örtsalt! Stoppa in i ugnen och ät varma och krispiga.
jättebilligt, soppa, vegetariskt
| Kommentera
2011-11-08
Min pappa har infört söndagsmiddagar i min familj. Det betyder att hela Larsson–Lindblad–Öström–Lindberg–packet samlas, äter mat, pratar, äter efterrätt, busar med katten (fast jag nyser mest) och lyfter vikter i styrkemaskinen (!).
I förrgår skickade pappa med en matlåda hem. Hur glad blir man inte! Renköttsoppa med kött från min same-släkt. Till det äter man såklart bröd med ost. Senaste fyndet är ICA Basics brieost. Kostar 11:90 och smakar typ minst som 45:00. Bon aptit, för fan!
Brieost för 11:90 från nya ICA Basic-serien. God! Köp!
Jo, köttsoppa med klimp det är vad vi äter i norr. Och vi gillar det!
Fusk–tips!
Brieost är godast när den är lite ljummen, den smakar mer och blir krämigare. Har du glömt att ta fram? Sätt in den bit du ska ha i ugnen och ställ den på typ 75 grader och ha inne i ett par minuter.
soppa, tillbehör
| Kommentera
2011-10-10
Idag är det premiär för Istället för nudlars första studentgästbloggare! Hej, Food Management-Therese.
”Hösten kräver sin soppan och här är den ultimata soppan. ‘Vadå ultimat?’ tänker du säkert nu. Den är nämligen fantastiskt enkel att få laktosfri/vegansk/vegetarisk och lyckas samtidigt att vara världens, kanske, godaste soppa. Bonne chance mina vänner!
Therese
Har inte ätit brysselkål sen jag firade jul hos mormor men nu så vet jag vad jag kan göra av den!
Ohh hungrig blir man. Tack Therese för ditt recept.
Den ultimata höstsoppan med bacon&brysselströssel
2 portioner. Tid: 20 minuter
1 dl torkade trattkantareller
4 stora jordärtskockor
2 dl crème fraîche
4 dl äpplejuice
1 grönsaksbuljong fond du chef shot
3 dl vatten
1 msk smör
2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad timjan
salt & peppar
1 paket bacon
8 brysselkålisar (haha cred till dig för den böjningen)
1 klyfta vitlök
1 msk smör eller 1 msk olja
1. Lägg svampen i en skål och täck med vatten, låt stå ca 10 minuter. Skala, skölj och dela jordärtskockorna i stora bitar. Finhacka vitlöksklyftorna.
2. Smält smöret i en kastrull. Krama vattnet ur svampen och fräs tillsammans med vitlökshacket. Lägg i jordärtskocksbitarna tillsammans med 1 tsk timjan och slå på buljongshoten, vatten och äpplejuice. Låt puttra tills skockorna är mjuka, ca 15 minuter eller så.
3. Skär baconet i små bitar, hacka brysselkålen och finhacka vitlöken. Hetta upp lite smör eller olja i en stekpanna, fräs alltsammans tills det fått fin färg. Smaka av med salt och peppar och sätt till sidan så länge.
4. Sleva crème fraîche i kastrullen och mixa soppan slät i antingen en mixer eller med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och om soppan känns för tjock kan du hälla på lite mer äpplemust.
5. Servera soppan med strösslet – magnifikt och mycket gott.
Therese Östberg
Ålder: 24
Pluggar: Food Management
Skola och ort: Lunds Universitet, Campus Helsingborg
Äter: Bara goda grejer, citerar Anton Ego i filmen Råttatouille ”Det jag inte älskar, det sväljer jag inte” .. he he he.
Nästa måndag får vi träffa Civilingengörs–Martin. Och därimellan lär jag ju laga lite mat också så det blir mer gott på bloggen under veckan såklart 
Ses!
gästbloggare, soppa
| Kommentera
2011-09-25
Det finns en sak som är bra med Norrland och det är att det blir kallt redan i september. Då kan – och vill man – äta soppa! Jag älskar soppa, såtillvida man har något gott till och något gott i, helst både och så man blir både mätt och nöjd.
Den här mustiga tomatsoppan freestylade jag ihop och toppade sedan med mozzarella som smälter efter bara några sekunder i och blir sååååå härligt seeeeeg. Jag använde ICA:s mozzarella med basilika men vanlig mozzarella funkar såklart också fint. Den som vunnit på lotto/känner sig stenrik köper lyxig och urgod buffelmozzarella istället.
Hade inga krossade tomater hemma så jag tog vanliga tomater och skållade själv.
Italiensk tomatoppa med mozzarella
2 portioner. Tid: 15 minuter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater eller 4 tomater som du skållar själv
2 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
salt samt kryddor: svartpeppar, paprikakrydda, oregano, cayenne exempelvis
1 frp mozzarella, helst m basilika (125 g)
krutonger
pesto
ett gott bröd
1. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja gryta eller i stor kastrull ett par minuter.
2. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljongtärning samt vatten. Låt koka upp och koka ihop minst fem minuter.
3. Salta och krydda soppan. Häll upp i skål och toppa med skivad mozzarella, krutonger, en klick pesto och servera med ett gott bröd.
Topping–Tips!
Fetaost, mini-köttbullar, svarta oliver, en klick turkisk yoghurt, majs som har fått steka snabbt eller knaperstekt bacon är också jättegott att toppa soppan med.
soppa, supersnabbt, vegetariskt
| Kommentera
2011-08-17
När jag tänker på Ryssland poppar det upp två saker i mitt huvud.
1. Förmögna nygifta unga kvinnor i höga pälsmössor
2. Rysk rödbetssoppa
Eftersom att jag gärna vill åka till Ryssland, eller ja Moskva i alla fall, men inser efter en snabb överblick på ett övertrasserat bankkonto att det med högsta sannolikhet inte kommer att hända det här året, tänkte jag att jag kan ju skapa mitt eget Moskva. Lagade därför überenkel och billig rödbetssoppa från…Ryssland.
Kan man inte åka dit får väl Ryssland komma hit.
Rysk rödbetssoppa plus fetaost och oliver
4 portioner. Tid: 20 minuter
3-4 rödbetor, ca 400 g
1 gul lök
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
150 g fetaost
1 dl svarta oliver
1. Skala och riv rödbetorna grovt. Skala och hacka löken.
2. Fräs i stekpanna eller gryta ett par minuter. Lägg alltsammans i en gryta eller stor kastrull och häll på vatten samt tillsätt buljongtärning. Låt koka 10 minuter.
3. Krydda med salt och peppar. Servera med smulad fetaost och svarta oliver.
Tillagnings-tips
Rödbetor är väldigt vackra i färgen och ibland lite för vackra så att hela köket blir rött. Ta därför på dig det fulaste du har och rocka loss i köket istället. Bra musik att laga mat till är exempelvis brittiska elektrobandet Metronomy som min Amsterdam-DJ kompis tipsade mig om.
middag, soppa, vegetariskt
| Kommentera
2011-07-12
Återigen blev det en dyr helg och jag idag känner jag mig fattig och snål. Därmed har jag bestämt mig för att jag ska ha nolltolerans mot att handla fram tills fredag. Jag ska enbart äta mat från min nyavfrostade frys och botanisera i skafferiet.
Idag kokade jag ihop den godaste tomatsoppa jag någonsin smakat faktiskt. Och till det en lantbrödstoast med bönhöra och soltorkade tomater. Hemligheten är det vita brödet som mixas ner i soppan och gör den tjock och god. Det här är vad jag kallar en jättebillig, jättegod och jätteenkel maträtt som räcker till tre.
Bönröra är ett bra alternativ till hommous när du känner för att testa något nytt!
Spansk tomatsoppa
3 portioner. Tid: 15 minuter
1 lök
1 vitlöksklyfta
5 dl vatten
1 burk hela tomater
1 grönsaksbuljong
1 msk flytande citron
2 skivor vitt bröd
ev 1/2 msk honung
1. Skala och hacka lök och vitlök. Stek dem mjuka i en gryta.
2. Tillsätt vatten, tomater, buljong, citron och ev honung om du har hemma. Lägg på locket och koka i tio minuter ungefär.
3. Tärna brödet och lägg i soppan. Mixa slät med en mixerstav. Smaka av med salt och peppar.
Bönröra med persilja
1 skål
1 tetra ICA bönmix (380 g)
4 msk olivolja eller olja från soltorkade tomater-burken
1 msk pressad citron
2 msk persilja
1 msk – 1/2 dl vatten
1. Lägg bönorna i ett durkslag och skölj. Låt rinna av.
2. Lägg allt i en bunke och mixa, spara lite av persiljan att strö över de färdiga mackorna. Späd med vatten till lagom konsistens.
3. Smaka av med salt, gärna örtsalt, och peppar.
4. Rosta lantbröd och toppa med röran, lite soltorkade tomater och persilja. MUMS
middag, soppa, supersnabbt, vegetariskt
| Kommentera
2011-07-08
Det bästa med att jag flyttat tillbaka till min hemstad är att jag får vara nära de som jag tycker så himla mycket om. Och att spontant kunna ställa till med trerätters tjejmiddag med sin syster en lördag kväll.
I helgen passade vi på att göra en hejdundrans god och jättenkel måltid som vi tuggade i oss medans vi redogjorde för alla viktiga saker på jorden. Så som hur det kommer sig att alla framgångsrika personer har minst tre barn, varför det man förälskar sig i hos en person sedan är det som stör en mest, och vad förjäkla tråkigt det ska vara att vara en bitter person.
Fördrink: Bellini och några jättestora oliver att tugga på
Förrätt: Kall avokadsoppa med räkor
Huvudrätt: Musslor i vitt vin med färsk baguette och limeaioli
Efterrätt: Kaffe och lakritschoklad
Sjukt god och lyxig fördrink som bara har två ingredienser.
Fördrink – Bellini
Bellini är en oerhört lyxig och bubblande förrink som jag har stött på framförallt under bruncher och på en tjusig fest en gång. Det består av champagne och persikopuré där persikan ska fylla 1/3 av glaset och resten champagne. Det smakar som en dröm.
Jag hade aldrig gjort en bellini tidigare men det visade sig vara busenkelt. Hade ett halvtorrt mousserande vin i och mantrat ’så länge det bubblar blir det bra!’ i huvudet.
2 glas
4 persikor
mousserande vin
1. Skala persikorna och ta ut kärnan. Lägg i mixer eller i en bunke och mixa med mixerstav.
2. Häll upp i två champagneglas och fyll upp med mousserande vin. Njut.
Förrätt – avokadosoppa
Jag som är en riktig sucker för avokado hittade det här receptet och kände genast att jag tyckte om det utan att ens ha smakat. Jag gjorde även krutonger till som blev pricken över i. Krutongerna fastnade dock inte på bild.
Som att dricka guacemole. Kan inte gå fel med andra ord.
Kall avokadosoppa
2 portioner eller 4 små
3 dl vatten
1 msk grönsaksfond eller 1 grönsaksbuljongtärning
3 små avokados
2 msk pressad citron
1/2 dl crème frâiche
salt
räkor på burk
1. Dela och gröp ur avokades. Ta undan en halva för dekoration och mixa de andra tillsammans med citronsaft, crème frâiche, vatten och fond eller smulad grönsaksbuljongtärning. Smaka av med salt och ev mer citron.
2. Krutonger: ta en vit brödskiva och skär i 1×1 cm kuber (eller gör trianglar för extra festlighet!). Stek i stekpanna med en stor klick smör tills de fått fin färg. Lägg på hushållspapper för att torka.
3. Servera soppan med skivad avokado och ev med några räkor och krutonger. Och gräslök om du har!
Färska musslor köper man i nät, 50 kr för 1 kg. De finns i fiskdisken på de flesta affärer.
Det måste vara bröd till så att man kan suga upp den goda såsen. Pommes Frites går också fint.
Musslor i vitt vin och vitlök
2 portioner
Musslor är ett havsdjur man kan äta med gott samvete. Inga uttifskningar här inte. Dessutom är det relativt billigt, ett kilo kostar cirka 50 kr. Det är inte alls krångligt att laga musslor, däremot jättegott och kul!. Knackar man på skalet på de små rackarna när de tittar ut stänger de sig sakta. Ja, de är levande när man tillagar dem.
1 kg musslor
1/2 purjolök
7 små vårlökar (de där jättesmå)
4 vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
1 1/5 dl grädde
1 kruka persilja
salt och vitpeppar
tillbehör
vit baguette
limeaioli
1. Skrapa och tvätta musslorna noga, se till att inga musslor är öppna eller är trasiga. Är någon öppen, knacka på skalet med en kniv. Om den stänger sig är det ok, annars släng.
2. Skär purjo och lök i bitar. Finhacka vitlöken. Hetta upp en stor stekpanna eller traktörpanna. Stek i smör eller olja ett par minuter.
3. Tillsätt vin och grädde, sedan musslorna. Lägg på ett lock och låt koka i cirka 5 minuter tills musslorna öppnar sig. De som inte öppnat sig ska inte ätas.
4. Salta och peppra. Strö över persilja och servera rykande heta med en god vit baguette och limeaioli (finns att köpa färdig).
fest, middag, soppa
| Kommentera
2010-11-24
Ärtsoppa är så fruktansvärt fult. Ja, vanlig ärtsoppa är alldeles beige och färglös och den bara ligger där i skålen. Livlös. Det som skulle kunna rädda ärtsoppa är punsch och pannkaka. Men dricka punsch själv känns ju inte så himla kul, och jag gillar ju egentligen inte punsch. Pannkaka är iförsig gott. Men då äter jag ju helst bara pannkakan och hoppar över ärtsoppan och då finns det ju ingen mening med att laga ärtsoppa. Jaja.
Jag gillar illgrön ärtsoppa. Mer bekvämt, nyttigt och oförskämt snabbt. Och snyggare. Jag brukar servera soppan med stekt bacon till och/eller fetaoströra. Samt ett gott bröd med några skivor herrgårdsost. Mm.
Om det är någon som har tips på hur man kan piffa upp vanlig ärtsoppa, dela gärna med dig! Det är ju faktiskt världens billigaste mat, och det kan ju behövas ibland.
Illgrön ärtsoppa
4 portioner. Pris/port: ca 9 kr
600 g frysta ärtor
8 dl vatten
1-2 buljongtärningar
1/2 liten gul lök
1 liten burk creme fraiche
fetaost blandat med lite creme fraiche
knaperstekt bacon
bröd
1. Koka upp hälften av vattnet, tillsätt buljongtärning. Riv löken fint och tillsätt.
2. Lägg i ärtorna och koka i 5 minuter. Mixa slätt med mixerstav och tillsätt sedan resten av vattnet.
3. Red med creme fraiche, men spara lite till fetaoströran. Salta och peppra. Servera med fetaoströra (fetaost mosat med creme fraiche), knaperstekt bacon och gott bröd.
soppa, vegetariskt, supersnabbt
| Kommentera