2011-08-02
Inspirerad av en San Franciscovän som driver en blogg vid namn The Snack Tray gjorde jag min egen snack-tray middag i helgen utifrån vad jag hade hemma. Färsk majskolv, en välmogan avokado, en skiva brieost, en överbliven kant surdegsbröd och en öppnad burk goda gröna oliver blev till en lyxig söndagsmiddag för…en.
Brieost och avokado = som att åka rutschkana på regnbågen.
Färsk majskolv, brieost- och avokadosnittar och ett gäng goda gröna oliver.
Mitt snack tray
1 portion. 10 minuter
1 majskolv
två gamla brödskivor
ett par skivor brieost
1/2 avokado
en klick smör
crème frâiche franska örter
en näve oliver
flingsalt
1. Koka upp vatten med lite salt i en vid kastrull. Skär bort blasten på majskolven och lägg i det kokande vattnet. Låt koka 5-10 minuter, känn med en gaffel så att kornen känns mjuka.
2. Gör snittar av brödet genom att skära bort kanterna. Är det riktigt gammalt och torrt, se tips nedan! Annars räcker det med att rosta det.
3. Toppa brödet med brieost och skivad avokado. Garnera med en valnöt om du har.
4. Servera ditt snack tray (’snacksbricka’) med den nykokta majskolven, smör och flingsalt, en klick ört-crème frâiche, oliver och de mumsiga snittarna.
Snål-tips! Gammalt bröd? Släng det inte. Skär bort kanterna, ringla olivolja över och strö en nypa flingsalt på toppen. Rosta i ugnen ett par minuter för den perfekta snack-tray snitten.
middag, snacks, supersnabbt, vegetariskt
| Kommentera
2011-05-21
Har gått förbi hummous-hyllan nu i ett par veckor och varit på väg och stoppa en ask i korgen, men hejdat mig i sista sekund när jag insett att en ask kostar 32 kronor. Trettiotvå kronor. Det är kikärtortrsöra vi snackar om. Inte rysk caviar.
Klok som jag är vandrade jag över till den där utländska hyllan och investerade i ett paket torkade kikärtor för typ femton kronor istället. Hommous görs bäst hemma! Du behöver en mixerstav eller mixer, alternativt en gaffel + starka biceps och ett tålamod som är längre än mitt.
Enkel hommous
Tid: 10 min + tid för blötläggning och kokning av kikärtor
5 dl kokta kikärtor
1/2 dl olivolja
1/2 dl citron på flaska eller 1 pressad citron
1 msk tahini (sesampasta, går att utesluta)
örtsalt och svartpeppar
1. Billigast är att köpa torkade kikärtor och blötlägga själv. Följ instruktioner på paketet. Mät upp 5 dl kokta kikärtor och lägg i en bunke eller i matberedare.
2. Tillsätt olivolja, citron och tahini. Mixa med stavmixer eller matberedare (alternativt mosa mosa mosa med gaffel).
3. Krydda med örtsalt och svartpeppar. Andra goda kryddor att tillsätta är paprika, cayenne, spiskummin, örtagård, oregano och curry. Och kanel! Testa dig fram.
Tips!
– De kikärtor som du inte använder kan du fortfarande blötlägga, koka och sedan frysa in. Jag brukar göra portionsförpackningar som jag tjusigt placerar i en större påse i frysen.
– Oljan som är i burken från soltorkade tomater tycker jag är jättegod att blanda i den färdiga hommousen. Så blir den lite extra oljig och god.
– Citron är hemligheten bakom en god hommous. Det ger en fräsch smak som inte bör underskattas. Snåla inte!
– Hackade oliver, en klick pesto, solroskärnor eller strimlade soltorkade tomater är trevligt att toppa den färdiga hommousen med.
– Jag brukar servera hommous som snacks om jag har småhungriga vänner på besök. Köp pitabröd som du värmer snabbt i ugnen och delar i trekanter, sedan får gästerna själva dippa sig mätta. Brödet som jag har på bilden är hembakat Ghakko, det är ett samiskt bröd jag fick av min kära släkting (ja – jag har same-blod!).
brunch, snacks, vegetariskt
| Kommentera
2011-01-09
Det är januari på riktigt. Det vet man när man tittar ut och bara ser vitt vitt vitt. Helst av allt vill jag bara stanna i sängen och kura. Men det kan man ju inte göra, för då får man ju inget gjort.
I morse unnade jag mig en riktig kura-frukost. Jag var sugen på nybakat bröd med varm choklad, men i avsaknad av energi till att baka själv, fick det bli färdigköpta baguetter som jag gräddade i ugnen. Oj, så gott. Smakade och luktade som en äkta nybakad fransk baguette, men ack så mycket enklare. Brödet jag använde var ICA:s I Love Eco rustika baguetter med solrosfrön. Varje fyllning räcker till en liten baguette.
Hälsomacka
Den här mackan är min systers fenomenalt goda upptäckt från våra kreativa frukostar under vårt semestrande i Marrakech. Ägg + avokado + örtsalt = briljant!
1/2 avokado
2 kokta ägg
örtsalt
Hamburgerkött och keso
Visst vet ni att hamburgerkött är gjort av häst? Men det smakar ju så gott. Glöm inte att smöra mackan innan pålägget ska på, och hoppa över lättvarianterna – äkta smör eller Bregott ska det vara. Det blir godast så.
3 skivor hamburgerkött
2 msk keso
alfagroddar
smör
Söt hallonspread
Syrligt möter sött i denna efterrättsliknande hallonröra. Smakar som en rosa dröm!
25 g cream cheese
2 msk kesella
1/3 dl hallon
1 msk florsocker
Crostinis med tapenade och pesto
Jag sparade en baguette för att göra crostinis av. Smakar gott till ett glas vin, och är enkel och bra mingelmat.
olivolja
tapenade (olivröra, finns att köpa färdig på burk)
pesto
1. Skär baguetten i sneda skivor. Ringla olivolja över och strö eventuellt lite flingsalt på.
2. Grädda i mitten av ugnen cirka 5 minuter på 225 grader tills crostinisarna har fått lite färg.
3. Bred pesto och tapenade på de knapriga brödskivorna.
(förresten, vad tycker ni om bilderna? Jag tycker det ser nästan lite studio-likt ut. Jag plåtade utomhus och snön gjorde att det reflekterade himla fint. Tack, snö!)
brunch, frukost, lunch, snacks
| Kommentera
2010-10-13
I lördags hade jag några vänner över innan kvällens utgång. Jag hade lovat att jag skulle göra något gott litet snacks till dem, och blev mycket nöjd när jag kom på att jag ju hade en öppen förpackning med tortillabröd i skåpet sedan fredagens enchilada-fest. Quesidillas – tadaa! Det enda jag behövde inhandla var en förpackning med getost.
En quesidilla är helt enkelt en tortilla fylld med ost. Det passar utmärkt som snacks, och är man i Mexico kan man till och med få rätten serverad till frukost. Jag fyllde min med getost, det blir jättegott tillsammans med honung som jag också hade i. Jag kan tycka att getost kan kännas lite dyrt ibland, men å andra sidan, det kostar ju som en påse chips på macken – men med enorm imponeringsfaktor på köpet.
Tortilla-Trianglar
8 st. Ca 18 kronor.
2 tortillabröd
2 msk honung + lite att ringla över vid servering
100 g chevré (getost)
en näve rucccola
1. Skiva chevré, fördela på ett av tortillabröden.
2. Lägg ruccola på och ringa honung över.
3. Lägg över andra tortillabrödet och stek i torr panna på medelhög värme, tills bröden fått färg och osten smält, cirka 5 minuter på var sida. Om du har en sådan snygg grillpanna med ränder, använd den!
4. Låt svalna något, dela sedan bröden i 8 trekanter.
5. Servera helst tortillatrianglarna ljumna, med lite ringlad honung över.
snacks
| Kommentera