2011-09-21
Hade lovat att jag skulle bjuda min vän Andreas på lunch idag, men det visade sig att han hade så mycket fix och trix som skulle göra på jobbet att han inte kunde lämna kontoret. Men äta måste man ju ändå, så lösningen fick bli att jag åkte till honom istället! Jag packade pajformen i en bakhandduk som jag i sin tur stoppade i cykelkorgen. Och i ett flådigt konferensrum i Umeå hade vi affärslunch. Med hemlagad paj.
De två bitarna som blev över har jag nu stoppat in i frysen som nödmat! (Ser ni 
?)
Broccoli- och baconpaj
4 portioner
pajdeg
3 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl
150 g smör
3 msk vatten
fyllning
400 g broccoli
1 pkt bacon
3 ägg
2 dl mjölk
2 dl riven ost
1 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1. Skiva kylskåpskallt smör och blanda med mjöl och vatten. Fördela snabbt ihop till en deg med fingrarna (det är så den håller sig frasig!). Låt vila i kyl minst 15 min.
2. Koka broccolin i lättsaltat vatten ett par minuter. Låt rinna av i durkslag.
3. Skiva och knaperstek baconet. Låt rinna av på hushållspapper.
4 Tryck ut degen i en rund pajform och nagga mittpartiet. Förgrädda i ugn i 225 grader i 10 minuter.
5. Blanda ägg, mjölk, 1 dl av osten, salt och peppar. Vispa samman.
6. Lägg broccoli och bacon i pajskalet och häll äggstanningen över. Fördela resterande ost på toppen. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter i 225 grader.
Lätt-tips!
För ett magrare pajskal, byt ut 100 g av smöret mot 1 1/2 dl kesella. Uteslut då vattnet, men tillsätt gärna 1 tsk salt.
matlådor, paj, picknick
| Kommentera
2011-06-30
För varma dagar som nu, passar det fin-fint att packa picnickorgen med mat och leta reda på närmsta grässlätt. Själv picnickade jag igår på min lilla gröna slätt utanför min lägenhet. Jag bor ungefär etthundra meter från e4:an, så ja, ni kan ju tänka er hur min lila grässlätt ser ut. Gott var det i alla fall!
Det här receptet består av ett hopkok av sådant jag hade hemma. Jag skulle nog inte ens vilja kalla det recept. Hittade hemgjorda färdigstekta köttbullar i frysen, ett tortillabröd som låg i skafferiet, och ett halvt stackars huvud med isbergssallad som det var hög tid att äta upp. Soltorkade tomater och andra inlagda grönsaker som kronärtskocka på burk blir också jättegott i.
Vira in wrapen i alumuniumfolie eller plastfolie och grabba picknickfilten!
Köttbullswrap med guacamole
1 wrap
1 tortillabröd
isbergssallad
1 morot
1 avokado
2 msk matyoghurt eller crème fraîche
pressad citron
7 köttbullar
oliver
rostade solrosfrön
1.Skölj och hacka isbergsallad, skala moroten och riv fint.
2. Mosa avokadon med en gaffel, tillsätt matlagningsyoghurt eller crème fraîchee och en skvätt citron. Salta och peppra.
3. Fördela sallad och morot på tortillabrödet. Mosa köttbullarna och lägg på salladen. Toppa med guacemole, oliver och solrosfrön! Salta och peppra lite också.
köttfärs, lunch, picknick, wraps
| Kommentera