2011-09-21
Hade lovat att jag skulle bjuda min vän Andreas på lunch idag, men det visade sig att han hade så mycket fix och trix som skulle göra på jobbet att han inte kunde lämna kontoret. Men äta måste man ju ändå, så lösningen fick bli att jag åkte till honom istället! Jag packade pajformen i en bakhandduk som jag i sin tur stoppade i cykelkorgen. Och i ett flådigt konferensrum i Umeå hade vi affärslunch. Med hemlagad paj.
De två bitarna som blev över har jag nu stoppat in i frysen som nödmat! (Ser ni 
?)
Broccoli- och baconpaj
4 portioner
pajdeg
3 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl
150 g smör
3 msk vatten
fyllning
400 g broccoli
1 pkt bacon
3 ägg
2 dl mjölk
2 dl riven ost
1 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1. Skiva kylskåpskallt smör och blanda med mjöl och vatten. Fördela snabbt ihop till en deg med fingrarna (det är så den håller sig frasig!). Låt vila i kyl minst 15 min.
2. Koka broccolin i lättsaltat vatten ett par minuter. Låt rinna av i durkslag.
3. Skiva och knaperstek baconet. Låt rinna av på hushållspapper.
4 Tryck ut degen i en rund pajform och nagga mittpartiet. Förgrädda i ugn i 225 grader i 10 minuter.
5. Blanda ägg, mjölk, 1 dl av osten, salt och peppar. Vispa samman.
6. Lägg broccoli och bacon i pajskalet och häll äggstanningen över. Fördela resterande ost på toppen. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter i 225 grader.
Lätt-tips!
För ett magrare pajskal, byt ut 100 g av smöret mot 1 1/2 dl kesella. Uteslut då vattnet, men tillsätt gärna 1 tsk salt.
matlådor, paj, picknick
| Kommentera