2012-04-02
Eftersom att jag hatar att handla (på riktigt) så har jag blivit något av en expert på att laga mat av typ ingenting. Ni vet, man tar lite broccoli från frysen, en morot från kylen, några stackars äggnudlar… Och en burk kokosmjölk! Mat man kan ha hemma länge, utan att det blir dåligt eller utan att det för den delen skulle vara ett sämre alternativ än något som är färskt. Den här soppan är ett utmärkt exempel på det. Syrlig, salt och krämig – åh så gott!
Magiskt god soppa som är lätt att göra.
Grön curry kycklingsoppa
4 portioner. Tid: 20 minuter
1/2 lök
1-2 vitlöksklyftor
1-2 msk grön currypasta
1 burk kokosmjölk
6 dl vatten
1 msk fisksås
2 msk limejuice
1 stor kycklingfilé
3 morötter
2 nävar fryst fast tinad broccoli
ett nystan glasnudlar
1. Hacka lök och vitlök. Stek i gryta ett par minuter och tillsätt sedan currypasta.
2. Skär kyckling och grönsaker i mindre bitar.
3. Häll på kokosmjölk och vatten, låt koka upp. Smaksätt med fisksås och limejuice och lägg sedan i kyckling och grönsaker. Koka tills kycklingen är vit rakt igenom, det tar inte mer än 5-10 min.
4. Smaksätt med mer currypasta, fisksås och limejuice om du tycker det behövs. Jag har lärt mig att för att få fram den riktigt thailändska smaken ska man ösa på ordentligt med kryddningen och sedan dubblera det.
5. Precis innan servering, lägg i glasnudlarna.
Tips – varmare soppa!
För att inte soppan ska kallna så snabbt – stoppa in soppskålarna i ugnen ett par minuter innan du häller upp soppan i skålarna.
nudlar, soppa, thai
| Kommentera
2011-07-20
Lagade Gul Nudelwok från den här eminenta kokboken (ja det är Kokbok för kära och det är min bok) igår. Resterna som blev över delade jag upp i två matlådor. En till mig och en till min syster, varifrån jag noggrant pillat ut alla räkor eftersom hon har en slags räk-fobi. Det är vad jag kallar syskonkärlek. ♥
Till min stora glädje innebar detta att jag fick en låda med räk-wok som jag idag gjorde fried noodles av. Hemligheten bakom de krämigt goda nudlarna som finns på kinarestauranger är att det är lite lite mjölk i ägget. Det enda jag hade önskat för den ultimata matuppvelsen var en sån snygg papp-låda att äta ur (någon som minns det från Gilmore Girls?). SÅ skönt att slippa micrad mat på sommarlovet.
Jag vill äta ur en papp-låda!! En sån de har i alla amerikanska tv-serier.
Gula fried noodles med räkor
2 portioner. Tid: 10 minuter
2 band äggnudlar
1 msk gurkmeja
1/2 purjolök
1 morot
100 g broccoli (fryst men tinad)
100 g skalade räkor
1 tsk spiskummin + salt
2 ägg
en skvätt mjölk
soja
1. Koka upp vatten och tillsätt gurkmeja och nudlar. Koka enligt anvisning på förpackningen.
2. Skär purjolöken och moroten i bitar. Stek ett par minuter och tillsätt sedan broccoli. Krydda med spiskummin och lite salt.
3. Häll av i nudlarna i durkslag och tillsätt i stekpannan tillsammans med räkorna.
4. Knäck äggen i en skål bredvid och vispa med lite mjölk. Häll äggblandningen i den heta stekpannan och vänd runt tills det nästan har stelnat, ungefär 2 minuter.
5. Servera med soja och ät gärna med pinnar för extra Shanghai-känsla!
Tips! Har du inga kinapinnar hemma?
Nästa gång du är äter sushi eller är på kinarestaurang, smyg diskret ner en näve engångs-pinnar i fickan eller handväskan. Billigt och bra!
lunch, middag, nudlar, supersnabbt
| Kommentera