2012-05-04
När jag bodde i San Francisco hade jag en roommate vars mamma kom från Grekland. Hon kom och bodde hos oss i några månader och under en tid var det i vårt hus en 50-årig flintskallig homosexuell man, en fd hetrosexuell gift man som nu levde sitt liv som gay, en spirituell amerikan som spenderat största delen av sin tid i Indien och nu försörjde sig på att ta hem folk på pianolektioner, och en tredje filur som studerade på Berkley och brukade låna strumpbyxoar av mig. Också den grekiska mamman. Och jag då.
Den grekiska mamman, Angelique, brukade laga mat till oss. Och eftersom att hennes son var vegetarian, fick jag snällt (och tacksamt) tugga i mig alla rätter med kött i. Som den här himmelska moussakan till exempel, som jag här försökt återskapa utifrån hur jag minns att det smakade.
Det här blir alltså långt ifrån den sk skol-moussakan, om ni vet vad jag menar.
Varva köttfärs med auburgine, börja med köttfärs.
Angelique gjorde den godaste moussakan jag smakat. Åh. Jag saknar henne.
Den Grekiska Mammans Moussaka
Den Grekiska Mammans Moussaka
6 portioner. Tid: ca 1 h
2 aubergine
2 tsk salt till auberginen
3 vitlöksklyftor
1 stor lök
500 g nötfärs
1 burk krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 tsk kanel
salt och peppar
1 frp kvarg, 10%
3 ägg
1. Skiva auburginerna i skivor, ca 1 cm. Lägg på hushållspapper och strö på salt. Låt de ligga och vattna ur minst 10 minuter.
2. Hacka lök och vitlök. Stek. Tillsätt köttfärs och bryn även den. Sätt ungen på 225 grader.
3. Häll på krossade tomater, tomatpuré och kanel. Låt koka ihop, minst 10 min.
4. Knäck ägg i en bunke, blanda med kvarg. Salta lite, gärna med örtsalt.
5. Varva köttfärs och auburgine (som du torkat av det mesta av saltet från). Toppa med kvarg- och äggblandning. Avsluta med skivad mozzarella.
6. Stoppa in i mitten av ugnen och tillaga i 25 minuter.
Tips!
Passar perfekt att göra storkok av och sedan frysa in i portionslådor.
köttfärs, matlådor
| Kommentera
2012-04-18
På matspaning här på uni idag hittade jag Elinas smarta matlådan – penne rigate med Findus köttfärssås på burk. 1 burk kostar 20 spänn och räcker till 4 matlådor. Bra nödmat!
Findus köttfärssås – mycket gott säger Elina!
Anna hade falaflar med fiberbulgur – o keso!
Själv hade jag med mig rullströmming som jag gjorde igår. Som mormor! Recept kommer.
matlådor, studentlivet
| Kommentera
2012-03-15
När man äter lunch i lärarhuset på Umeå Universitet hittar man alltid massa gott i matlådorna. Förutom lärare går här nämligen restauranghögskolans elever samt kostvetare och dietister. Folk med hög matkompetens alltså!
Idag fångade Jytte och Emilias matlådor min uppmärksamhet. Men vid först anblick var det inte maten, utan det var den här Spork. Det är en gaffel…eller en sked. Fast en gaffel.. Ja. Smart är det i alla fall.
Dietist-Emelie hade lax med potatismos. Hej Spork!
Jytte hade något som såg så gott ut! Piroger med quorn & linser, med tacosmak. Pax att byta matlåda! OH en till Spork. Hej hej!
matlådor, studentlivet
| Kommentera
2012-03-09
Lagade ytterligare en maträtt från matkassen Billiga Veckan. En kalkonpasta på färsk pasta med mozzarella, toppad med mandel. Toppengott! Och idag var det jag som hade den godaste matlådan på Umeå Universitet.
Kalkon-gott är ordet 
matlådor, pasta
| Kommentera
2012-02-16
Det är trevligt att stå i microvågskö ibland. Idag hittade jag den godaste matlådan på Umeå universitet tror jag minsann! Eller vad säger ni om civilekonom-Emelies kycklin-g och ananaswok med sweet chili? Jag skulle gärna byta – tack!
Emelies thaiwok med ananas, sweet chili och glasnudlar.
…min omärkta matlåda hittade jag i frysen imorse. Smakade kyckling.
matlådor, thai
| Kommentera
2012-02-03
Hade en jättetrevlig dag igår. Studenterna i Linköping är snälla och smarta – och snygga. Det går knappt 30 000 studenter i en stad nästan lika stor som Umeå (100 000). Dock kändes skolan mycket större. Gjorde en liten film från universitetet som du kan titta på här
Snabbtittade i några matlådor så klart. När man har en blogg så man ju en legitim ursäkt att spana i lådorna och till och med ta en bild! Det som är så roligt när man frågar är att folk gärna vill ‘fixa till’ sin mat innan jag tar en bild. Men hallå – det går inte att styla en spaghetti och köttfärssås som legat i väskan halva dagen. Den ser ut som det gör men den är ju liks god för det! Fick dessutom chans att göra sådan muskel-fett-kropp vägning hos Actic som också var där. Metabolisk ålder som en 12-åring. Bra eller dåligt? Känns njaae.
Fredrik Fridborn som studerar teknisk biologi åt köpta köttbullar med hemgjord mos. Intressant!
Civilingenjörs-tobias hade massa god parmesan på sin spenattortellini med kyckling. LYX!
Alltid denna goda spaghetti. Hej Magnus!
Tobias, Elsa och han som var snyggast i Lindköping – France – hade ordnat case-tävling idag. Undrar vem som vann.
Och när jag tog tåget hem till Moster Märta i Stockholm välkomnade de här två mig utanför porten.
campusturné, matlådor
| Kommentera
2011-11-04
Har just ätit en riktigt finsk lunch – Karelska Piroger! Det är en risfylld pirog som mamma alltid brukade köpa hem som nödmat under sommarlovet då jag skulle ‘laga’ min egen lunch. Koka ägg och värma piroger i micron vet jag inte om det räknas som att laga mat – men gott är det och mätt blir man!
Karelska piroger var lika jättegott som jag minns det!
Finska piroger med äggsås
1 port. Tid: 3 min + 7 min att koka äggen
2 karelska piroger (hittas i kyldisken)
2 hårdkokta ägg
en klick smör
en skvätt mjölk
ica:s ekologiska gröna ärtor
1. Skiva äggen på längden och tvären. Lägg en klick smör i en kastrull och låt smälta. Tillsätt mjölk och ägg.
2. Värm pirogerna i micron en minut. Servera med äggsås och ärtor för världens snabbaste, enklaste lunch!
Tips!
Det här är perfekt mat att ha hemma i beredskap om du glömt göra lunchlåda. Pirogerna som köps i kyldisken går utmärkt att frysa in – ta med två kokta ägg (protein!) och voilà så har du fixat lunchlådan i ett kick.
lunch, matlådor, supersnabbt
| Kommentera
2011-10-28
Min syster är en expert på att laga mat som är både billig, nyttig och jättegod. Jag tror att det kan vara för att hon ibland glömmer bort att månaden består utav typ trettioen dagar och det innebär att den lön man får ska räcka till mat med mera under hela perioden. Tänd massor av värmeljus och laga och njut!
Det blir faktiskt inte godare än så här.
Kryddig kikärtsgryta med banan
Portioner: 6-8 Tid: 20 minuter
5 dl kokta kikärtor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 purjolök (gärna det gröna också – snyggt och gott!)
3 morötter
1 röd paprika
1 1/2 burk krossade tomater
2 bananer
2 tsk curry + lite kanel + ev lite extra kanel + salt
1. Skala och hacka lök och vitlök. Snitta och skölj purjon, skär paprikan i bitar. Skala och riv morötterna.
2. Stek alla grönsaker utom morötterna + curry och en dust (? – bättre ord sökes!) kanel i en gryta i ca fem minuter. Tillsätt rivna morötter och krossade tomater. Låt puttra i fem-tio minuter.
3. Tillsätt kikärtor. Sätt på lock och låt puttra minst fem minuter, gärna längre.
4. Smaka av med salt och tillsätt ev mer kryddor. Skiva bananerna och tillsätt, låt bli varma. Om du vill ha rundare, krämigare smak. Tillsätt 1 dl créme fraiche.
5. Servera grytan med något gott bröd och gärna en klick yoghurt eller crème fraîche på toppen. Passar utmärkt att frysa in i portionslådor.
Budget-tips
Köp torkade kikärtor, blötlägg själv och dubblera receptet så har du massor av måtlådor att bunkra upp frysen med!
!
Idag gick jag till gymmet. Faktiskt. Hade tänkt gymma men det var ett yogapass istället..ahh. Att det ska vara så svårt! Skärpning, Linn.
matlådor, vegetariskt
| Kommentera
2011-10-03
Idag ringde PT-Johan INNAN jag hade tagit mig i kragen och ringt och bokat en gymtid. Attans också. Jag förklarade snabbt att jag ska göra det men just nu skäms jag faktiskt bara så jag måste få be om att ringa upp för jag har faktiskt ingenting att säga till mitt försvar. Men nu har det alltså hänt!
Onsdag 15:00 ska jag träffa en instruktör på mitt gym som ska gå igenom hur det funkar på mitt lilla gym här i Umeå. Hurra! Jag har äntligen ringt! Jag tycker vi firar med ett recept på ruskigt god och proteinrik tomatsås som jag fyndade i senaste numret av LagaLätt, och som jag bjöd min kära systerdotter på som lördagslunch.
Köpte tidningen på grund av den goda pastan på framsidan – såg galet god ut ju…
och smakade ljuvligt! Den är krämig OCH proteinrik tack vare silkestofun som är i.
Spaghetti med tofutomatsås
4 portioner. Tid: 30 min
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 frp krossade tomater
1 tsk strösocker
1/2 pkt silkestofu
2 morötter
spaghetti
ett par nävar riven ost
olivolja
1. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek i olja i en stekpanna ett par minuter och tillsätt tomater. Låt koka ihop minst fem minuter.
2. Tillsätt strösocker, tofu samt salta och peppra. Häll upp i en tillbringare och mixa såsen slät.
3. Skala och riv morötterna och tillsätt dem i stekpannan tillsammans med tomatsåsen. Låt koka ihop ett par minuter. Servera med nykokt spaghetti och riven ost, samt ringla lite (god!) olivolja över innan servering.
Matlåde-Tips!
Den här rätten går utmärkt att portionera upp i matlådor och sedan frysa in. Bara att plocka fram ur frysen den dag du ska gå till skolan och inser att du glömt fixa matlåda igår. Och strö på ost också! Går utmärkt att frysa och sedan värma i mikro (då smälter den fint också).
matlådor, middag, pasta, träning, vegetariskt
| Kommentera
2011-09-21
Hade lovat att jag skulle bjuda min vän Andreas på lunch idag, men det visade sig att han hade så mycket fix och trix som skulle göra på jobbet att han inte kunde lämna kontoret. Men äta måste man ju ändå, så lösningen fick bli att jag åkte till honom istället! Jag packade pajformen i en bakhandduk som jag i sin tur stoppade i cykelkorgen. Och i ett flådigt konferensrum i Umeå hade vi affärslunch. Med hemlagad paj.
De två bitarna som blev över har jag nu stoppat in i frysen som nödmat! (Ser ni 
?)
Broccoli- och baconpaj
4 portioner
pajdeg
3 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl
150 g smör
3 msk vatten
fyllning
400 g broccoli
1 pkt bacon
3 ägg
2 dl mjölk
2 dl riven ost
1 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1. Skiva kylskåpskallt smör och blanda med mjöl och vatten. Fördela snabbt ihop till en deg med fingrarna (det är så den håller sig frasig!). Låt vila i kyl minst 15 min.
2. Koka broccolin i lättsaltat vatten ett par minuter. Låt rinna av i durkslag.
3. Skiva och knaperstek baconet. Låt rinna av på hushållspapper.
4 Tryck ut degen i en rund pajform och nagga mittpartiet. Förgrädda i ugn i 225 grader i 10 minuter.
5. Blanda ägg, mjölk, 1 dl av osten, salt och peppar. Vispa samman.
6. Lägg broccoli och bacon i pajskalet och häll äggstanningen över. Fördela resterande ost på toppen. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter i 225 grader.
Lätt-tips!
För ett magrare pajskal, byt ut 100 g av smöret mot 1 1/2 dl kesella. Uteslut då vattnet, men tillsätt gärna 1 tsk salt.
matlådor, paj, picknick
| Kommentera