2012-05-09
Tatadaa! Grillen har åkt fram i Norrland. KORS I TAKET. Premiärgrillat har jag gjort, det blev färsk lax som vi stoppade i sådant där grillgaller så att inte fisken trillar ner i glöden. Grillkolsmarinerad lax smakar ju sådär.
Om du vill bli en mästare vid grillen, se mina grilltips här. För det är ju ändå så att det är ack så mycket roligare att stå med grilltången i handen än att vara inne och skära isbergssallad eller blanda marinad. Gäsp. Det har man ju gjort förut, liksom.
Grillad lax med kokosis gott som godis.
Grillad lax med kokosris och mangosalsa
4 portioner. Tid: 30 min + tid att få glöd på grillen
riset
3 dl basmatiris
2 dl kokosmjölk (köp en stor burk och använd det vita, krämiga)
4 1/2 dl vatten
2 msk kokosflingor
mangosalsa
2 mangos
1 röd chili’
1 lime
600 g färsk lax
1. Ta ur 2 dl av det vita, krämiga ur kokosmjölken. Koka upp tillsammans med vatten och tillsätt sedan riset. Koka riset som vanligt (cirka 15 min).
2. Rosta kokosflingor i torr stekpanna tills flingorna får lite färg. Tillsätt i det färdiga riset. Spara gärna lite till garnering!
3. För salsan, skala mangon och skär i bitar. Snitta chilin och pilla ut kärnorna, skär sedan i små bitar. Blanda mango och chili, pressa lime över.
4. Stoppa laxen i ett sådant fisk-grillgaller, om du har. Om inte, lägg direkt på grillen och grilla ett par minuter på var sida. Servera med mangosalsa och kokosris.
Snål-tips!
Bjud in familj eller vänner på grillning och ta själv ansvaret att styra upp riset och salsan. Sedån går du på ICA och köper billiga bricketer eller en engångsgrill som är på extrapris i veckan. Be dina gäster att ta med sig det som ska grillas – till dig också såklart!
lax, studentlivet
| Kommentera
2012-03-30
Idag blir jag bjuden på lax hos syster. En jättefisk för 29 kr kilot i min lokala butik ligger nu i ugnsformen, redo att grillas. Receptet är det godaste laxreceptet någonsin, med en marinad av vitlök, saffran och soja. Omega 3 forever!
Vitlök och saffran är galet lyxigt – och jättegott.
Lite morötter och broccoli fick pimpa fisken.
Tadaa! Fisk med saffran, massa god grekisk sallad och myntasås.
Färggrann saffranslax
4 portioner. 25 minuter
600 g lax
2 vitlöksklyftor
1 pkt saffran
2 msk olivolja
1 msk soja
ris
Myntasås
3 dl turkisk yoghurt
1-2 vitlöksklyftor
1 msk torkad mynta
1 msk honung
1. Pressa vitlöksklyftan till marinaden. Blanda med saffran, olivolja och soja (kan uteslutas). Pensla på laxen.
2. Stoppa in laxen i ugnen, 200 grader. Den är klar på ca 15-20 min.
3. Under tiden laxen blir klar, koka ris och rör samman myntasåsen.
3. Servera med ris, sallad och det jättegoda myntasåsen!
Tips!
Det här är en utmärkt imponeringsrätt. Lyxigt, enkelt och bra att göra till många. Köp lax när det är billigt så blir middagen budgetvänlig.
fisk, lax, middag
| Kommentera
2011-11-12
När jag lagar lax med romsås känner jag mig som en gammal tant. Jag vet inte varför, för det kan väl knappats vara så att det bara är gamla tanter som gillar romsås? Ikväll är det lördag och jag är hemma i ensamheten och lagar lax med romsås. Ja – jag är en tant.
Men jag ska faktiskt ut sen. Typ.
Tant-klassikern.
Lax med romsås
2 portioner. Tid: 20 minuter
6 potatisar
2 portionsbitar lax
1 dl crème fraiche
1 msk rom
1/4 finhackad röklök
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba potatisen och koka den tills den är mjuk, cirka 15 minuter. Känn med en potatissticka (eller en gaffel om du som jag inte äger en potatissticka).
2. Tillaga laxen i mitten av ugnen 15-20 minuter.
3. Finhacka löken och blanda med rom och crème fraiche.
4. Servera laxen med nykokt potatis, romsås, en citronklyfta och gärna lite kokt broccoli som du klickat lite smör i.
Snål-tips!
Gör såsen på filmjölk eller yoghurt som du redan har i kylskåpet så behöver du inte köpa någon crème fraîche.
Förresten har ni hört Florence and the Machines nya? Det är det övermäktigt, snyggt och bästa jag hört på länge. Och den blir bara bättre och bättre. Åh.
fisk, lax, middag
| Kommentera
2011-05-17
Först av allt. GRATTIS NORGE OCH ALLA NORRMÄN PÅ NATIONALDAGEN! Det är suttonde mai.
Och nu maten.
Har hittat en ny, pimpad version av fiskbullar i hyllan. De heter Små fiskbollar i krämig sås (Abba) och jag har precis ätit min första portion, och känner mig mycket nöjd! Busigt enkelt och snabbt, det var bara att koka pasta till. Jag åt bollarna med dinkelpasta och gröna ärtor. Dessutom hade jag en liten liten bit parmesan i kylen så den fick bli som grädde på moset eller vad det nu heter. Jag gillar inte fiskbullar sådär jättemycket (jag tror det är för att det påminner mig om skolkök), men de här små laxbollarna var goda. Över förväntan faktiskt. Blev en portion över till matlåda också.
Pasta med små laxbollar
2 portioner. Tid: så länge det tar att koka din pasta
1 burk Abba små laxbollar (kostar cirka 25 kr)
gröna ärter
pasta
1. Koka pasta och eventuellt gröna ärter.
2. Värm fiskbullarna i mikro eller i en kastrull. Servera! Om du vill, riv lite ost på toppen. Det är gott. Burken räcker till två portioner.
lax, lunch, middag, pasta, supersnabbt
| Kommentera
2011-05-05
Har varvat paj från frysen med – jag vill inte helst berätta det här – yoghurttallrikar, sedan min hemkomst från San Francisco förra veckan. Det har helt enkelt inte funnits någon tid för matlagning, var en hel massa att ta igen och dessutom en tenta mitt i jetlagen (som för övrigt gick bra fick jag just veta!).
Men idag blev det riktig, hemlagad mat. Lax med syrligt god sallad. Hemligheten bakom den goda salladen är citron. Massor med citron. Jag brukar köpa ICA:s ekologiska citron på flaska, den är god och innehåller inget annat än…citron.
Laxlunch på sju minuter
2 portioner. Tid: ja, sju minuter sa jag ju
2 portionsbitar lax
1 avokado
4 tomater
1 liten burk kikärtor
pressad citron, färsk eller på flaska
olivolja
1. Salta och peppra laxen. Stek på medelhög värme i ungefär tre minuter på var sida. Kockarna säger visst att man bara ska steka på skinnsidan om det finns en sådan. Jag säger – go for it.
2. Skölj kikärtorna, då försvinner de gasbildande ämnena. Hacka avokado och tomater, blanda alltsammans.
3. Smaksätt med massor av pressad citron (1-2 msk ungefär) och olivolja. Servera med de nystekta laxen. Ris eller bulgur passar också fint till om du vill ha mer mat.
Bon appétit. Nu är jag nästan tillbaka till verkligheten igen sedan San Francisco-resan, bortsett från den lilla detaljen att jetlagen vägrar ge med sig och senast jag tittade på klockan inatt var den 0507. Tack för vänner i andra tidzoner att prata med som nattligt tidsfördriv.
fisk, lax, lunch, middag
| Kommentera
2011-02-25
Lax är nyttig och god mat som man mår bra av! Jag äter gärna fisk flera gånger i veckan men det krävs ju en rabattkupong eller två för att jag ska ta mig till skott… Det känns lite dyrt ibland. Det bästa är ju om man kan köpa då det är specialpris och bunkra upp i frysen.
I helgen får jag middagsbesök av en gammal vän till mig och hans flickvän. Så I veckan har jag provlagat. Med färska kryddor o allt. Jag tänkte vi skulle dricka lite vin och äta följande!
Lax med fetaostkräm och timjan
4 port, ca 20 kr/port
4 portionslaxbitar
100 g fetaost
1 dl (drygt) turkisk yoghurt
färsk timjan
salt och peppar
1. Salta och peppra de tinade laxfiléerna.
2. Mosa fetaost, blanda med turkisk yoghurt. Klipp ner en näve timjan. Peppra lite.
3. Bred röran på laxen. Baka i mitten av ugnen på 200 grader i 15-18 min, inte för länge då blir den torr. Knepet är att ha en låg temperatur så får man en mjukare lax som smakar bättre. Mer restaurangproffskockskänsla så att säga.
4. Servera laxen med ris eller bulgar eller quinoa. Jag tror jag ska göra vit och röd quinoa (alltså man blandar bara de två sorterna). Färgglatt och fint!
Jag låter er veta hur det gick med middagsbjudningen sedan. God fredag på er allihopa.
Just det! Tips. Om du vill få lite färg på den vita krämen, sätt på grillfunktionen sista två-tre minuterna och flytta upp formen så högt det går. Då bli krämen alldeles gyllene och fin.
fisk, lax, middag, supersnabbt
| Kommentera
2010-10-24
Mitten av terminen betyder tenta-tider. Det betyder också sex timmar långa skrivningar utan möjlighet att gå utanför dörren för att värma sin matlåda. Jag brukar bunkra upp med smarta energisnacks som håller mig på topp hela vägen, och en stor termos med kaffe, såklart.
Senaste tentan bestod min tjusiga rad av extra energi utav en termos med kaffe, en banan, en lax-wrap, ett äpple, en vattenflaska, en påse med nötter, och min senaste upptäckt i kexhyllan (förutom Oreo’s då) – nyttiga och goda sesamkex. Och just det, torkade aprikoser. Man vet helt enkelt inte vad kroppen kommer att skrika efter under provets gång.
Wrapen gjorde jag på morgonen innan jag åkte, jag freestylade lite och skar ner en bit mango som jag hade hemma. Oj, så gott det blev i kombination med den salta laxen. Wrapen är kladd-fri och behöver ju såklart ingen mikro – och den håller huvudet på topp hela vägen! Jag kunde riktigt känna hur omega 3:n från laxen liksom letade sig upp i hjärnan och gjorde mig lite smartare. Det blir definitivt en laxwrap-repris till nästa veckas tenta.
Tentawrap
1 wrap, pris ca 20 kr
1 tunnbröd
30 g färskost (typ Philiadelphia)
50 g kallrökt lax
1/2 avokado
lite mango
en näve babyspenat
svartpeppar
1. Bred färskost på tunnbrödet. Skiva avokado och mango. Fördela samtliga ingredienser på brödet, krydda med lite svartpeppar.
2. Rulla ihop, skär wrapen i två delar (gör ett snett snitt, så blir det lite snyggare och lyxigare). Rulla in i plast- eller aluminiumfolie.
lax, wraps, lunch
| Kommentera