2012-05-18
Jag har blivit dålig på att äta fisk. Livsmedelsverkets kostrekommendationer har börjat eka i mitt huvud: ‘ät fisk minst tre dagar i veckan’ ‘ät fisk minst tre dagar i veckan’ ‘ät fisk minst tre dagar i veckan’, vilket nu bidrag till att jag börjat söka efter nya goda fiskrecept med feta fiskar.
Oftast blir det nämligen bara samma gamla lax, och ibland makrill. Strömming har jag däremot aldrig lagat förräns nu (det är alltså också en fet fisk!). Det visade sig vara en god, billig och enkel fisk att tillaga. Som ger retropoäng, och omega 3 som smörjer hjärnan.
Rullströmming ger mormorspoäng
Receptet är inspirerat av ICA matkasse Inspiration
Fisk kräver en klyfta citron! Särskilt strömming.
Rullströmming 2012
Portioner: 6. Tid: 45 minuter
600 g strömmingsfilé, fryst men tinad
1 dl ajvar relish
1 dl vispgrädde
2 gula lökar
1 msk curry
1/2 d ströbröd
1 citron
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Klipp bort ryggfenan och rulla strömmingen, skinnsidan utåt, och lägg tätt i en ugnssäker form.
3. Rör ihop ajvar och grädde. Smaka av med salt och peppar och häll såsen över strömmingen.
4. Skär löken, stek i smör eller olja, samt currypulver. Fördela på strömmingen.
5. Strö på ströbrödet och svisha in i ugnen. Den är klar på 25-30 minuter.
6. Koka potatisen. Servera med rivna morötter och rädisor, samt citronklyfor.
Tips!
Om du köper hem en burk ajvar för att laga det här, så kan du sedan använda resten av innehållet i burken till att blanda med pasta. Som vi gjorde i den här salamipastan till exempel.
fisk
| Kommentera
2012-03-30
Idag blir jag bjuden på lax hos syster. En jättefisk för 29 kr kilot i min lokala butik ligger nu i ugnsformen, redo att grillas. Receptet är det godaste laxreceptet någonsin, med en marinad av vitlök, saffran och soja. Omega 3 forever!
Vitlök och saffran är galet lyxigt – och jättegott.
Lite morötter och broccoli fick pimpa fisken.
Tadaa! Fisk med saffran, massa god grekisk sallad och myntasås.
Färggrann saffranslax
4 portioner. 25 minuter
600 g lax
2 vitlöksklyftor
1 pkt saffran
2 msk olivolja
1 msk soja
ris
Myntasås
3 dl turkisk yoghurt
1-2 vitlöksklyftor
1 msk torkad mynta
1 msk honung
1. Pressa vitlöksklyftan till marinaden. Blanda med saffran, olivolja och soja (kan uteslutas). Pensla på laxen.
2. Stoppa in laxen i ugnen, 200 grader. Den är klar på ca 15-20 min.
3. Under tiden laxen blir klar, koka ris och rör samman myntasåsen.
3. Servera med ris, sallad och det jättegoda myntasåsen!
Tips!
Det här är en utmärkt imponeringsrätt. Lyxigt, enkelt och bra att göra till många. Köp lax när det är billigt så blir middagen budgetvänlig.
fisk, lax, middag
| Kommentera
2012-03-03
Ibland känns det som att när jag äter lax tillagar jag det på typ samma sätt hela tiden. Men nu är jag less! Ikväll googlade jag därför sönder internet på inspiration efter att jag noga inventerat kyl och frys för att se vad jag hade hemma. Det slutade med thailändska laxköttbullar i kokosmjölk med äggnudlar.
Resultatet blev toppen och dessutom slapp jag handla! Vilket är mycket bra med tanke på att på måndag kommer ICA matkassen Billiga Veckan. Fick ett mail igår och det kommer finnas massor av goda saker att laga. Till exempel det här receptet på kyckling ticka masala. Återkommer med recension av kassen i veckan! Over and out.
Hett tips för dig som vill ha ett enkelt och gott laxrecept!
Busenkla thailändska laxbiffar
4 portioner. Tid: 25 minuter
300 g laxfilé
2 kokta skalade potatisar
1 ägg
1 burk kokosmjölk
2+1 tsk red curry paste
äggnudlar
1 morot
en stor näve haricot verts
ev sesamfrön
1. Ta bort eventuellt skinn på laxen och skär den sedan i bitar. Lägg i en bunke eller mixer tillsammans med potatis, ägg, 1/3 av kokosmjölksburken och 2 tsk red curry paste. Mixa med mixerstav eller i en mixer. Färsen blir lös.
2. Hetta upp en stekpanna med rikligt med olja. Klicka ut biffarna med en matsked, jag gjorde 16 st av hela satsen. Stek ett par minuter på varje sida, eller tills de fått fin färg. Stek i omgångar och lägg de färdiga biffarna på ett fat.
3. Skala moroten och skär i stavar.
4. När alla biffar stekt klart, lägg tillbaka dem i pannan och häll på resten av kokosmjölken samt 1 tsk red curry paste. Tillsätt också morotstavar och haricot verts och låt puttra cirka fem minuter.
5. Koka nudlar. Lägg färdigkokta nudlar i en skål och toppa med laxbullar, sås och grönsaker. Strössla lite sesamfrön på toppen om du vill!
Tips – eget halvfabrikat!
De här biffarna är PERFEKT mat att göra många av och sedan frysa in styckvis. Det blir ett smart, gott och hälsosamt alternativ till onödigt dyra halvfabrikat.
fisk, thai
| Kommentera
2012-01-24
Hade Sandra på lunch för ett litet tag sedan. Hon fick äta resterna av det här och hon tyckte det smakade gott-gott – det får man väl se som ett gott tecken när till och med den uppvärmda varianten är smarrig! 
Ohh just det. På ICA:s Facebook kan man vinna en all-inclusive resa genom att dela med sig av in sitt bästa ICA Basic-recept. Min fråga är vad de kommer säga när de korat vinnaren, ska skicka priset och någon i smakprovs-kommitén säger ‘Men Linn Larsson. Är inte det den här blonda tjejen som skriver någon blogg för ICA Student?!’. Jo, visst är det så.
Jättefina pinnar med små snäckskal köpte jag förresten i Vietnam.
Sista numret av LagaLätt har nu kommit ut… Tråkigt!
Asitisk torsk med glasnudlar
3 portioner. 30 min
400 g fryst torsk, tinad
1 röd chili
3 cm riven ingefära
1 påse färsk bladspenat
1 lime
soja, sesamolja och risvinäger (om du har!)
1. Sätt ugnen på 175 grader. Salta och peppra torsken och ställ sedan in den i ugnen i en ugnssäker, smord form.
2. Kärna ur och finhacka chilin. Ta bort skalet på ingefäran med hjälp av en skalkniv och riv fint.
3. Koka nudlarna, de jag använde nu skulle bara ligga i kokande vatten i tre minuter.
4. Skölj nudlarna i kallt vatten hastigt, så de blir ljumna. Blanda med chili och ingefära samt lite sesamolja och risvinäger om du har.
5. Stek spenaten i en het stekpanna ett par minuter.
6. Servera torsken med nudelsalladen och spenat, samt några limeklyftor. Ringla gärna lite soja över!
Tips!
Den här rätten går utmärkt att göra med både kött, annan fisk och vegetariskt alternativ. Testa till exempel att byta ut torsken mot lövbiff, lax eller tofs! Jättegott.
fisk, lunch
| Kommentera
2011-11-12
När jag lagar lax med romsås känner jag mig som en gammal tant. Jag vet inte varför, för det kan väl knappats vara så att det bara är gamla tanter som gillar romsås? Ikväll är det lördag och jag är hemma i ensamheten och lagar lax med romsås. Ja – jag är en tant.
Men jag ska faktiskt ut sen. Typ.
Tant-klassikern.
Lax med romsås
2 portioner. Tid: 20 minuter
6 potatisar
2 portionsbitar lax
1 dl crème fraiche
1 msk rom
1/4 finhackad röklök
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba potatisen och koka den tills den är mjuk, cirka 15 minuter. Känn med en potatissticka (eller en gaffel om du som jag inte äger en potatissticka).
2. Tillaga laxen i mitten av ugnen 15-20 minuter.
3. Finhacka löken och blanda med rom och crème fraiche.
4. Servera laxen med nykokt potatis, romsås, en citronklyfta och gärna lite kokt broccoli som du klickat lite smör i.
Snål-tips!
Gör såsen på filmjölk eller yoghurt som du redan har i kylskåpet så behöver du inte köpa någon crème fraîche.
Förresten har ni hört Florence and the Machines nya? Det är det övermäktigt, snyggt och bästa jag hört på länge. Och den blir bara bättre och bättre. Åh.
fisk, lax, middag
| Kommentera
2011-06-14
Av ren nyfikenhet beställde hem en sån där Linas Matkasse för att testa vad det var för något. Den kom som bestämt levererat till min dörr på måndag kväll, och eftersom jag inte var hemma hade de ringt mig två gånger innan de skickade ett sms och berättade att ‘hej nu står din kasse utanför din dörr’.
Påsen var en glad överraskning! För 499 kr (introduktionspris, sedan kostar det 799 tror jag) fick jag ekologisk köttfärs, kycklingfilé, fläskkarré, massor av grönsaker, bulgur, makrillfilé, grekiskt lantbröd… Totalt kan man laga fem rätter för fyra personer av påsens innehåll. Jag har testat laga ett av recepten, men modifierade det en hel del då jag inte hade vissa saker hemma, senap exempelvis. Mitt alternativ med pesto och rädisor i potatissalladen visade sig vara en hit!
Enkel och god potatisallad med kokt färskpotatis, pesto och skivade rädisor
Rökt makrill med pesto-potatissallad
3 portioner. Tid: 25 minuter
500 g potatis
2 msk pesto
1 knippe rädisor
2 dl matlagningsyoghurt
1 msk honung
1 pressad vitlöksklyfta
350 g rökt makrill
1. Skala potatisen och skär i lagom stora bitar. Koka i lättsaltat vatten cirka 15 min, känn efter med en potatissticka. De ska kännas mjuka utan att vara hårda i mitten.
2. Under tiden potatisen kokar, skölj rädisorna och skiva. Lägg i en skål med pesto.
3. Gör en dressing av matlagningsyoghurt, honung och pressad vitlök. Bara att blanda!
4. Häll bort vattnet från den kokta potatisen. Skär i bitar och blanda med peston och rädisorna. Rör om och låt dra ungefär fem minuter innan du serverar. Makrillen är bara att ta direkt ur förpackningen, den behöver inte tillagas. Servera med honungs- och vitlöksdressingen.
fisk, middag
| Kommentera
2011-05-29
Har återigen blivit inspirerad av min rival Lotta Lundgrens blogg Om jag var din hemmafru. Mitt tidigare inlägg här. Hon hade ett recept med ångad torsk som jag har lagat med lite små justeringar. Låter krångligt, men att ånga torsken visade sig vara lätt som en plätt. Och vilken snygg rätt. Hennes recept här. Och kanel i mat – en succé!
Torsk med kanelgrönsaker
3-4 portioner. Tid: 20 minuter
400 g torsk eller sej
1 stor ask cocktailtomater i rött och gult
1 dl oliver
en näve ärtskidor
1/2 msk kanel
2 avokado
ris
1. Börja med att sätta igång riset. Dela tomaterna i halvor och skiva oliverna. Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i tomater, oliver och ärtskidor. Tillsätt kanel och låt tomaterna bli varma och mjuka och ta sedan från värmen.
2. Koka upp vatten i en annan kastrull. Salta och peppra den tinade torsken och lägg i ett durkslag eller i en sil. Lägg durkslaget över den ångande kastrullen, utan att vattenytan nåt durkslaget. Torsken är klar på ungefär 5 minuter, när du trycker på den lätt ska den dela sig.
3. Servera torsken på en bädd av grönsakerna med ris och en halva avokado. MUMS.
fisk, lunch, middag
| Kommentera
2011-05-05
Har varvat paj från frysen med – jag vill inte helst berätta det här – yoghurttallrikar, sedan min hemkomst från San Francisco förra veckan. Det har helt enkelt inte funnits någon tid för matlagning, var en hel massa att ta igen och dessutom en tenta mitt i jetlagen (som för övrigt gick bra fick jag just veta!).
Men idag blev det riktig, hemlagad mat. Lax med syrligt god sallad. Hemligheten bakom den goda salladen är citron. Massor med citron. Jag brukar köpa ICA:s ekologiska citron på flaska, den är god och innehåller inget annat än…citron.
Laxlunch på sju minuter
2 portioner. Tid: ja, sju minuter sa jag ju
2 portionsbitar lax
1 avokado
4 tomater
1 liten burk kikärtor
pressad citron, färsk eller på flaska
olivolja
1. Salta och peppra laxen. Stek på medelhög värme i ungefär tre minuter på var sida. Kockarna säger visst att man bara ska steka på skinnsidan om det finns en sådan. Jag säger – go for it.
2. Skölj kikärtorna, då försvinner de gasbildande ämnena. Hacka avokado och tomater, blanda alltsammans.
3. Smaksätt med massor av pressad citron (1-2 msk ungefär) och olivolja. Servera med de nystekta laxen. Ris eller bulgur passar också fint till om du vill ha mer mat.
Bon appétit. Nu är jag nästan tillbaka till verkligheten igen sedan San Francisco-resan, bortsett från den lilla detaljen att jetlagen vägrar ge med sig och senast jag tittade på klockan inatt var den 0507. Tack för vänner i andra tidzoner att prata med som nattligt tidsfördriv.
fisk, lax, lunch, middag
| Kommentera
2011-04-14
Hade en vän till mig som delade med sig av sitt bästa grilltips till mig, vet ni vad det var? Fiskpinnar. Som hon åt med hamburgerbröd. Jag har ingen grill men tänkte att jamen det går ju lika fint att steka i stekpannan. Till det gjorde jag min egen variant hemgjord remoladsås bestående av bostongurka och turkisk yoghurt. Mycket godare, billigare och nyttigare än på tub!
Fiskpinnsburgare med snabb remoladsås
2 hamburgare. Tid: 4 minuter på ena sidan och 3 minuter på andra det blir 8 minuter
2 hamburgerbröd
6 fiskpinnar
groddar eller annan sallad
Remoladsås
1 dl turkisk yoghurt
1/2 dl bostongurka
1. Stek fiskpinnarna i smör helst annars i olja. Det blir godare med smör, fettet fastnar ju i paneringen och smör smakar ju så gott.
2. Under tiden, lägg bröden på brödrosen med insidan mot värmen (observera PÅ brödrosten försöker du trycka ner dem fastnar bröden och då blir det bränt, börjar ryka sedan går brandlarmet osv). Låt de få en fin yta.
3. Remoladsåsen: blanda ihop bostongurka och yoghurt. Klart att toppa burgaren! Jag hade en näve groddar på min burgare, tänkte att det blir ju lite roligare än vanlig sallad.
fisk, lunch, middag
| Kommentera
2011-02-25
Lax är nyttig och god mat som man mår bra av! Jag äter gärna fisk flera gånger i veckan men det krävs ju en rabattkupong eller två för att jag ska ta mig till skott… Det känns lite dyrt ibland. Det bästa är ju om man kan köpa då det är specialpris och bunkra upp i frysen.
I helgen får jag middagsbesök av en gammal vän till mig och hans flickvän. Så I veckan har jag provlagat. Med färska kryddor o allt. Jag tänkte vi skulle dricka lite vin och äta följande!
Lax med fetaostkräm och timjan
4 port, ca 20 kr/port
4 portionslaxbitar
100 g fetaost
1 dl (drygt) turkisk yoghurt
färsk timjan
salt och peppar
1. Salta och peppra de tinade laxfiléerna.
2. Mosa fetaost, blanda med turkisk yoghurt. Klipp ner en näve timjan. Peppra lite.
3. Bred röran på laxen. Baka i mitten av ugnen på 200 grader i 15-18 min, inte för länge då blir den torr. Knepet är att ha en låg temperatur så får man en mjukare lax som smakar bättre. Mer restaurangproffskockskänsla så att säga.
4. Servera laxen med ris eller bulgar eller quinoa. Jag tror jag ska göra vit och röd quinoa (alltså man blandar bara de två sorterna). Färgglatt och fint!
Jag låter er veta hur det gick med middagsbjudningen sedan. God fredag på er allihopa.
Just det! Tips. Om du vill få lite färg på den vita krämen, sätt på grillfunktionen sista två-tre minuterna och flytta upp formen så högt det går. Då bli krämen alldeles gyllene och fin.
fisk, lax, middag, supersnabbt
| Kommentera