2012-05-27
I torsdags hade jag två klasskamrater hemma på middag. De är pol-kandare vilket betyder att de vet en massa saker som jag ännu inte vet men kan lära mig. Jag fixade käket och de kom med vin och massa lyxiga rökta delikatesser. Oj så trevligt vi hade! Pol-kand forever.
Jag gillar ju Asien (som ni vet!) så middagen gick i asitiska tecken. Det bara blev så, faktiskt. Vi började med vietnamesiska vårrullar och thaisoppa. Sedan bjöd jag på mango lassi, den indiska efterrätten. Lassi svalkar fint efter en het måltid. Satte svensk Kesella-touch på den. Jättegott blev det.
Först drack vi lite bubbel. Jag har inga champagneglas med ska köpa de här någongång.
Amanda har rätta greppet och Caisa…hej!
Jag hade dödskul.
Mango lassi, Baily’s och kaffe till efterrätt.
Bailys’s är gott. SKÅL!
Sluuuurp. Mycket lassi.
Indisk-svensk mango lassi
3 portioner. Tid: 5 minuter
1 frp fryst mango
3 dl mjölk
2 dl naturell yoghurt
1 burk kesella citron (ny smak för i vår – jättegod!)
florsocker
lite mynta till garnering
1. Mixa allt med stavmixer. Tillsätt lite florsocker (smaka av).
2. Häll upp i glas och garnera med mynta. MM!
Recept på Vietnamesiska vårrullar har jag skrivit tidigare här, och Thaisoppa likaså (fast denna gång utan morötter!).
efterrätt, studentlivet, tema, thai
| Kommentera
2011-11-24
Hade res-pepp-middag för en vän till mig som ska ut och resa i 10 veckor nu i höst i Asien. Jag bjöd på mina Vietnamesiska vårrullar med den gudomligt goda jordnötssåsen och till efterrätt slängde jag ihop en förpackning Rosa Keso med bortglömda klassikern Fruktcocktail.
Jag har förresten bestämt mig för att jag ska följa med till Vietnam en sväng. Jo! Wohoo! Bokade en vecka över julen så chip chillevipp – snö (?), kyla och mörker!
Det var den bedårande förpackningen som fick mig att köpa Rosa Bandet-keson.
Limen bryter av fint mot det söta.
Hallonkeso med fruktcocktail
3 minuter. 2 portioner
1 burk Rosa Bandet-Keso
1/2 konserv fruktcocktail
lime
1. Lägg keso i botten på glaset. Toppa med frukt och pressa lite lime över som du sedan lägger i glaset.
Tips!
Inlagda frukter på burk är tacksamt att ha hemma om du vill slänga ihop en sån här fin efterrätt. Test också aprikoser, persikor eller varför inte inlagda päronhalvor på burk. Gott!
efterrätt, supersnabbt, sött
| Kommentera
2011-08-22
De här marängerna är vad jag föreställer mig att man skulle bli serverad om man blev bjuden på fika hos någon av hästarna i My Little Pony. Rosa och fluffiga som små sagomoln. En uppskattad gå bort-present kan du enkelt göra genom att packa in dem fint i cellofan och knyta ett silvrigt band runtom.
Råkade ta smörpapper på plåten så allt fastnade. Använd bakplåtspapper!
Får det lov att vara ett fluffigt rosa sagomoln?
Sega hallon- och marshmallowmaränger
15 st stora. Tid: 1 h 40 min inkl gräddning
3 st äggvitor
1 1/2 dl strösocker
1 dl hallon
10 marshmallows
1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Vispa äggvitor med elvisp och häll i sockret eftersom. Vispa tills du kan vända bunken upp och ner utan att smeten trillar ut.
3. Skär marshmallows i mindre bitar och vänd ner dem försiktigt tillsammans med tinade hallon.
4. Klicka ut marängerna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme och 30 minuter. När de släpper plåten är de klara (såtillvida du inte råkat ta smörpapper som jag gjorde).
Miljö-tips! De äggulor som blir över kan du spara och göra en omelett av! Eller om du hellre vill göra en efterrätt – gör en god kiwi-parfait. Så enkelt är det att slippa bidra till vårt växande mat-sopberg.
efterrätt, fika, sött
| Kommentera
2011-08-21
Det finns ett mörkt socker som heter muscavadosocker och har en smak som är mustig och oförskämt god. Jag brukar använda muscavadosocker istället för vanligt strösocker när jag vill göra något extra gott. Till den här colakakan passar det perfekt!
Oh vilket underverk en avslagen cola kan göra i bak-kakvärlden.
Colakaka med marshmallow
1 avslång sockerkaksform. Tid: 1 h
175 gram mjukt smör
3 dl muscavadosocker (det mörka är min favorit men du kan ta vilket som)
2 st ägg
2 1/2 dl cola
1 dl mjölk
15 marshmallows
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en avlång 2 liters sockerkaksform.
2. Vispa rumsvarmt, mjukt smör och socker med en elvisp. Tillsätt äggen och rör eller vispa samman smeten.
3. Rör i cola och mjölk. Skär marshmallowsen i mindre bitar och rör i smeten.
4. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt detta. Rör tills allt är blandat och häll smeten i formen.
5. Grädda längst ner i ugnen i ca 45 minuter. Känn med en tandpetare när smeten har stelnat (marshmallowsen kommer att förbli kladdig så länge kakan är varm). Stjälp upp på en skärbräda och servera med glass!
Pimp-tips! Om du vill kan ta byta ut marshmallowsen mot exempelvis valnötter, färska hallon eller små violpastiller. Mums!
efterrätt, fika, sött
| Kommentera
2011-07-04
Ikväll drabbades jag av ett akut sockersug och improviserade med det jag kunde hitta i kyl och skafferi. Det såg dystert ut ett tag innan jag kom på den briljanta idén att göra något av aprikoskrämen i kylen. Jag varvade kräm, kesella och rån, och toppade med en tinad fryst jordgubbe. Tadaa! Ätes med fördel framför Adam Sandlers nya film Just go with it. Antingen så var jag väldigt trött eller så var det helt enkelt det roligaste på länge.
Jag tyckte det såg så ensamt ut med bara en på bild så jag gjorde tre till (=mer gott till mig)
Aprikosdröm med jordgubbstopp
1 portion. Tid: 3 minuter
2 vanilj- eller citronfyllda rån
ca 1/2 dl aprikoskräm
ca 1 dl kesella naturell (10%)
Krossa rånet i ett glas och klicka sedan i kesella, aprikoskräm och kesella igen. Avsluta med en jordgubbe på toppen. Jättegott och busenkelt! Kan absolut tänka mig att bjuda denna som dessert på en middag.
efterrätt, supersnabbt, sött
| Kommentera
2011-01-21
Satt och lyssnade på P3 i veckan. Ett nytt begrepp diskuterades, nämligen unitasking. Det kan förklaras som en motreaktion till vår multi-taskande livsstil, unitasking handlar helt enkelt om att man ska göra en sak i taget och genom det optimera sin kapacitet. Jag vet inte om jag riktigt är redo för det ännu.
Igår kom jag på mig själv sitta och äta middag framför teven, datorn hade jag i knäet med sju flikar uppe på webbläsaren, samtidigt pratade jag med en vän från San Francisco på Skype och sökte efter ett borttappat mail lite snabbt på min iPhone. Pust.
Är det effektivt eller ineffektivt? Blir det vi gör kvantitet istället för kvalitet? Fick tips om en intressant artikel om hur man ska sluta multitaska och börja unitaska här.
Nåja. Multitasking i all ära men nu vill jag passa på att dela med mig av det som stillade mitt sötsur igår kväll under mitt media-konsumerande. Mini-sviss. När man bara är en person är det ju inte riktigt läge att ställa sig och sno ihop (sno ihop, är det ett Norrlandsuttryck?) en hel marängsviss i en stor skål med vispad grädde och allt. Särskilt inte när det finns så mycket annat man ska hålla koll på (veckans bästa tycker jag förresten är Ricky Gervais från The Office provocerande Golden Globe-tal och debatten om ‘Tiger-mom’, kineiska Yale-professorn tillika mamman som inte lät sina tonårsdöttrar sova borta hos kompisar eller lät dem spela annat instrument än piano eller fiol.) Igår hade till och med turen att hitta chokladströssel i skåparna. Lyxigt.
Förresten. Någon som ens kommer ihåg tiden då vi surfade med bara en flik?
Minisviss
1 portion. Pris: cirka 9 kr
god, krämig vaniljglass (mycket ska det vara, det är överflödet som är själva grejen med marängsviss)
chokladsås
1 liten banan
8 maränger
strössel om du har
1. Skiva bananen.
2. Varva glass, chokladsås, banan och krossade maränger på ett fat. Toppa eventuellt med strössel.
efterrätt, sött, glass
| Kommentera
2011-01-14
Höstens kurser är klara och avtentade.
Djupt andetag.
Så skönt.
Jag och mina klasskamrater firade att det är över med en härlig fondue-fest! En klassiker. Det enda som krävs är en massor med frukt, smält choklad som blandas med grädde och en vän med fonduegryta. Vi köpte en påse skumtomtar också (utförsäljning, javisst!) och dippade för fulla muggar. Hejja åttiotalet!
Fondue
Pris: Det bestämmer du själv beroende på vad du vill dippa
200 g mörk, ljus eller vit choklad
1 dl grädde
Bananer, vindruvor, physalis, kiwi, apelsin eller annan frukt ni gillar. Just det, jordgubbar är mycket gott!
1. Värm grädden i en kastrull tills den nästan kokar.
2. Ta bort från värmen och lägg ner chokladen bryten i bitar. Rör tills den är helt smält.
3. Häll över den smälta chokladen i fonduegrytan.
Om ni har ett extra kärl som kan hålla värmen (chokladen ska vara varm när man doppar), så är ett tips att göra en skål med mörk och en med vit choklad. Ju fler alternativ, desto roligare (och godare).
Och det blir ingen fonduefest utan en levande brasa – har man ingen kamin så kan man alltid köpa en dvd. Låtsaseld, tadaa! Vilket fantastiskt århundrade vi lever i.
efterrätt, fest, sött
| Kommentera
2010-12-16
Allting som är för litet än vad det egentligen ska vara, smakar godare och ser mer bedårande ut. Igår var jag och min vän sötsugna, fattiga, men kreativa. Vi grävde i kylen och hittade ett halvt paket havreplättar och tänkte genast – pannkakstårta! Minipannkakstårta. Barnsligt gott och ännu godare i litet format. I avsaknad av grädde vispade vi upp crème fraiche blandat med florsocker. Det visade sig vara en fullträff.
Och vad passar bättre en onsdagskväll än minipannkakstårta, en god vän, massor av värmeljus och ett nytt avsnitt av Desperate Housewives. Härliga december.
Minipannkakstårta
2 bakelser
ca 14 havreplättar
2 dl creme fraiche
1/2 dl florsocker
1-2 dl blandade bär (frysta, men tinade)
1. Vispa crème fraiche med florsocker tills det är fluffigt.
2. Mosa i hälften av bären med crème fraichen.
3. Varva blandningen mellan pannkakorna och toppa med resten av bären.
efterrätt, supersnabbt
| Kommentera
2010-11-29
När jag bodde i San Francisco delade jag lägenhet med fyra homosexuella män. En socialantropologi-student som pluggade på Berkeley, en ständigt resande stadsplanerare, en djupt troende pianospelande man som bodde i skrubben eftersom han inte hade några pengar, och sedan min landlord som tjänade sitt levebröd på våra sjukligt höga hyror.
Det de hade gemensamt var att, förutom att de alla fyra var homosexuella män, var att de åt extremt nyttigt (nåja, de försökte i alla fall). Vi lagade ofta mat tillsammans och gjorde allt ifrån fullkornspizza till cashewsmör-fyllda champinjoner. Varje vecka tog jag och Tim cykeln och våra två stora tygpåsar och åkte till bondens marknad där vi handlade veckans grönsaker. Vi experimenterade mycket i vårt kök som vi delade alla fem.
Ett av våra mest lyckade experiment var vår avokodoglass. Jag vet, det låter jättekonstigt, men när den smälter något, så blir den så krämig och fantastisk god och söt. Det är ett alldeles utmärkt recept på glass som är både nyttig och god. De flesta glassrecept som jag hittat kräver att man har en glassmaskin, men någon sådan hade vi ju inte, så vi valde att lösa det genom att röra om i glassen under tiden den fryste.
Avokado-kokosglass med pistachnötter
4 portioner. Pris/portion: ca 7 kr
10 min + 3 tim för infrysning
1/2 burk kokosmjölk
1 dl havremjölk
3 avokados, väl mogna
2 msk citronjuice
1/2 dl florsocker
honung
pistachnötter
1. Kärna ur avokadosarna. Mixa i en blender eller med en mixerstav tillsammans med övriga ingredienser utom honung och nötter.
2. Häll upp i en skål och ställ i frysen, använd en större skål så att det finns plats att röra om i glassen under infrysningen.
3. Frys glassen i minst 2,5 timmar, rör om en gång per halvtimme.
4. Tag ut glassen ca 15 minuter före servering. Servera i portionsskålar, och ringla honung över och toppa med pistachnötter, krossad mörk choklad eller en mint-noblesse. Det går bra att förbereda glassen några dagar innan den ska ätas, täck i så fall ytan med plastfolie så slipper du få en sådan läskig hinna.
PS. Om någon jag känner läser det här så önskar jag mig förresten en glassmaskin i julklapp. DS.
efterrätt, glass, sött, supersnabbt
| Kommentera
2010-11-06
I fredags slog vi till på stort och gick ut och åt på restaurang. Det hade ju varit tenta och allt. Efter fyra och en halv timme var jag klar – det måste ju firas! Jag och min kompis gick till en nyöppnad fransk restaurang här i stan, Le Garage. Från köket kunde jag höra en röst som talade någon slags mix mellan svenska och franska, ni vet, så där som det låter på tecknade filmer när en svensk ska låtsas bryta på franska. Det måste ha varit den franske kocken. Nåja.
Jag tog en bouillabaisse, min franska favoritgryta, fylld med skaldjur och annat smarrigt. Oj oj oj, så gott det var. För en kort sekund trodde jag att jag bodde i Paris igen. När det var dags för desserten tittade vi igenom menyn och jag kunde riktigt känna hur det vattnades i munnen. Tarte Tatin äppelkaka, Crème brûlée. Mm.
I stunden kom jag på mig själv räkna desserter i antal glas öl på krogen. Jag kom fram till att den här efterrätten kommer att kosta mig en hel utekväll.
Shit. Nej, jag kunde bara inte.
Jag och mitt sällskap betalade notan, tackade för oss och gick hemåt. På vägen stannade vi till på affären för att handla lite. Vi kom på att vi kan ju lika gärna göra vår egen dessert. Smart.
FuskCheesecake med mini Oreos
2 port. Pris ca 12 kr/port
100 g cream cheese
2 dl turkisk yoghurt
2 msk florsocker
15-20 mini Oreos
1 1/2 dl tinade bär
1. Blanda cream cheese, turkisk yoghurt och florsocker.
2. Skeda upp hälften av blandningen i två serveringsglas.
3. Lägg ett lager Oreos på och skeda upp resten av yoghurtblandningen.
4. Toppa med blandade bär. Vi använde oss av KRAV-märkta sommarbär.
5. Servera direkt eller låt stå 15-20 minuter så mjuknar kexen något, då blir det ännu godare.
efterrätt, sött
| Kommentera