2011-09-11
Överraskade mitt frukostssällskap i morse med en riktig vitaminkick – fruktshots! Gjorda på persikopuré, Innocent-juice med kiwismak och äpple samt Brämhults hallonjuice. En antioxidant-boost som liksom i ett svep blåste bort spåren från gårdagskvällens kräftskiva.
Morgoncocktail.
Färgglada-fruktshots
4 shots
2 persikor
1 dl Innocentjuice med kiwi och äpple
1 dl Brämhults hallonjuice
1. Skala persikan och mixa med mixerstav. Fördela i litet shotglas och fyll sedan försiktigt på med Innocent-juice och sist hallonjuice. Toppa med mynta om du har!
Tips!
Om du vill att de ska hålla sig kalla en liten längre stund, exempelvis om du serverar dem på en brunch, lägg i ett fryst hallon eller björnbär!
(frukostsällskapet bestod för övrigt av en syster och en Ylfwa…om du undrar 
)
brunch, frukost
| Kommentera
2011-06-09
Det här är min absolut bästa favoritfrukost när jag har varit ute kvällen innan. Problemet är bara att i Sverige – och särskilt skulle jag vilja säga i Umeå – är rätten inte så vanlig och med andra ord så finns det inte ett enda frukostställe som serverar den här oförskämt goda fett-salt-och-kolhydrat-bomben.
Men med lite ansträngning kan man göra sin egen Eggs Benedict. Eggs Benedict består av en English muffin, ett pocherat ägg, hollandaisesås och skinka. Den vegetariska varianten görs ofta med spenat – då heter det Eggs Florentine. Jag gjorde min egen med avokado. Det betyder att den borde heta Äggs Avokado.
Min första Eggs Benedict! Sist jag åt det var i New York för ett helt år sedan.
Se så fint det rinner när man tar första skäret i ägget.
English muffins / Stekpannebröd
ca 25 st. Tid: totalt 2 1/2 h inkl jäsning.
English Muffins är brödet som man använder när man gör Eggs Benedict. Det gräddas i stekpannan därför passar det också ypperligt när man vill baka bröd och ugnen inte funkar / det är för mycket fastbränd mat som är för jobbig att ta bort för att man ska kunna använda den. Smakar jättegott rostat med lite smör, ost och marmelad också.
1 frp torr jäst
2 msk socker
1 1/2 dl fingervarmt vatten
2 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl kallt vatten
3 msk smör
1 tsk salt
15 dl vetemjöl
1 tsk olja
ca 1 dl polentagryn
1. Blanda jäst, socker och fingervarmt vatten.
2. Låt svälla under tiden du värmer mjölk och vatten tills det blir lite varmare än fingervarmt. Med torr jäst ska nämligen degvätskan vara lite varmare än färsk jäst (40 grader ca).
3. Smält smöret och blanda i jästblandningen tillsammans med salt och mjölkvattnet.
4. Rör i mjöl, använd gärna degkrokarna på elvispen. Knåda degen och ha i så mycket mjöl att den inte klibbar. Det kan behövas mer än 15 dl.
5. Lägg degen i en lätt oljad bunke och täck med bakduk. Låt degen jäsa i 1 timme.
6. Ta upp degen och arbete den lätt. Dela i två delar.
7. Strö polenta på bakbordet och kavla ut ena hälften av degen tills den är drygt 1 centimeter tjock. Ta ut rundlar med ett mått på 8–10 centimeter och lägg på ett bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa i 45 minuter.
8. Hetta upp en torr stekpanna. Lägg muffins med polentasidan neråt. Stek dem på medelvärme i 5-7 minuter på varje sida.
9. När de ska ätas, dela dem genom att sticka in en gaffel runtom och bryt upp brödet. Är jättegoda att rosta.
English Muffins är jättegott att äta med smör, ost och marmelad!
Pocherat ägg
Pocherat ägg är ett ägg som kokas utan skal. Det gör att man kan göra ett riktigt löskokt ägg. Jag har aldrig tidigare pocherat ett ägg för jag har trott att det varit ur-svårt. Men med massor av vinäger och salt i vattnet, och en spaghettislev att fiska upp ägget med så gick det fin-fint. Jag utgick från den här filmen, men istället för ättika använde jag vitvinsvinäger. Varning utfärdas för den piffiga bakgrundsmusiken.
Slutligen
Hollandaisåsen köpte jag en pulvervariant som jag kokade med smör och mjölk. Sedan skivade jag avokado som jag la underst på muffinen, och toppade härligheten med lite gräslök. Eggs Benedict rekommenderas starkt om du vill imponera på någon sådär på morgonkvisten. Exempelvis om du tagit hem ett kap och vill att han/hon ska ringa dig efter att personen gjort sin walk of shame och tagit sig hem i gårdagens finskor/höga klackar.
Perfekt runda bröd görs bäst med hjälp av exempelvis ett glas
brunch, frukost, vegetariskt
| Kommentera
2011-05-21
Har gått förbi hummous-hyllan nu i ett par veckor och varit på väg och stoppa en ask i korgen, men hejdat mig i sista sekund när jag insett att en ask kostar 32 kronor. Trettiotvå kronor. Det är kikärtortrsöra vi snackar om. Inte rysk caviar.
Klok som jag är vandrade jag över till den där utländska hyllan och investerade i ett paket torkade kikärtor för typ femton kronor istället. Hommous görs bäst hemma! Du behöver en mixerstav eller mixer, alternativt en gaffel + starka biceps och ett tålamod som är längre än mitt.
Enkel hommous
Tid: 10 min + tid för blötläggning och kokning av kikärtor
5 dl kokta kikärtor
1/2 dl olivolja
1/2 dl citron på flaska eller 1 pressad citron
1 msk tahini (sesampasta, går att utesluta)
örtsalt och svartpeppar
1. Billigast är att köpa torkade kikärtor och blötlägga själv. Följ instruktioner på paketet. Mät upp 5 dl kokta kikärtor och lägg i en bunke eller i matberedare.
2. Tillsätt olivolja, citron och tahini. Mixa med stavmixer eller matberedare (alternativt mosa mosa mosa med gaffel).
3. Krydda med örtsalt och svartpeppar. Andra goda kryddor att tillsätta är paprika, cayenne, spiskummin, örtagård, oregano och curry. Och kanel! Testa dig fram.
Tips!
– De kikärtor som du inte använder kan du fortfarande blötlägga, koka och sedan frysa in. Jag brukar göra portionsförpackningar som jag tjusigt placerar i en större påse i frysen.
– Oljan som är i burken från soltorkade tomater tycker jag är jättegod att blanda i den färdiga hommousen. Så blir den lite extra oljig och god.
– Citron är hemligheten bakom en god hommous. Det ger en fräsch smak som inte bör underskattas. Snåla inte!
– Hackade oliver, en klick pesto, solroskärnor eller strimlade soltorkade tomater är trevligt att toppa den färdiga hommousen med.
– Jag brukar servera hommous som snacks om jag har småhungriga vänner på besök. Köp pitabröd som du värmer snabbt i ugnen och delar i trekanter, sedan får gästerna själva dippa sig mätta. Brödet som jag har på bilden är hembakat Ghakko, det är ett samiskt bröd jag fick av min kära släkting (ja – jag har same-blod!).
brunch, snacks, vegetariskt
| Kommentera
2011-03-20
HEJ!
Igår hade jag världens mysigaste brunch hemma hos mig. Hade bjudit in ett gäng vänner från Designhögskolan plus några andra (mig inkluderat) som inte studerar på det hippa universitetet. Vi var nio personer totalt och vi lyckades klämma in oss i min lilla (den är faktiskt ganska stor) takvåning. Jag bad alla att ta med det de lagar bäst och sedan hade de helt enkelt fått ett mail om tid och plats. Visste ju inte ens om någon skulle komma men alla utom två inbjudna kom, och deras anledning som var hemresa till Taiwan respektive Kina vilket jag tycker räknas som en legitim anledning.
Det blev en djungel i goda maträtter, röror, bröd, dryck och desserter. Jag måste få skryta om att det här är faktiskt den bästa kombinationen jag någonsin varit med om utan att någon vet om vad den andra tar med. Vi fick en salig blandning av hembakade croissainter (jag kan inte stava det men de var jättejättegoda, frågade hur de var gjorda och fick höra att det var visst bara att köpa färdig smördeg, kavla ut till kvadrat, dela i två lika stora trianglar och rulla), kokos-ananas-smoothie, västerbottensostpaj med lax, sallad med avokado, gul melon och rostade solroskärnor, tortillatrianglar med getost och honung och en varm grönsaksröra med morot och zuccini. Till det dracks det bloody marys (det var ett av mina bidrag låt oss säga så här – se till att vara bakfull när du dricker denna drink för det är då den smakar som bäst). Till dessert fick vi sedan en alldeles perfekt klasskaka, Taiwanesisk kokoskaka och sött turkiskt kaffe.
Vännerna åkte vid fyra så jag packade ihop (jag har numera en dismaskin – mitt liv har drastiskt förändrats till det bättre sedan den gjorde intåg i mitt liv), sedan hoppade jag upp på cykeln för att åka till syster och få en god middag. Jag är fortfarande mätt.
Välkomnade mina vänner med en Bloody Mary. De som var bakfulla uppskattade det mest.
Tallrik med melon-avokado-sallad, Västerbottespaj, zuccini-grönsaksröra och nybakt croissant.
Västerbottensostpaj med laxen bredvid – om det skulle vara en vegetarian i sällskapet.
Crosissanter gjorda på färdigköpt smördeg. Bara att tina, kavla ut, skära, rulla och grädda, hälsar kocken.
Smoothie inspirerade av Frosh, ni vet de där juicerna man köper på flaska. Kocken hälsar att hon slängt ner en ananas (jag du måste skala först!), ett par äpplen och kokosmjölk i mixern. Smakade gudomligt.
Ett fint avslut med en perfekt kladdig kladdkaka, Taiwanesisk kokoskaka (jag ska få receptet) och sött turkiskt kaffe att sippa på.
brunch, fest, fika, lunch
| Kommentera
2011-03-17
Polenta är ett majsgryn som är jättegott att göra snittar, burgare eller att koka gröt av. Jag blev introducerad till polenta första gången i Frankrike, det var min franska mamma (ja min riktiga mamma är svensk men sedan har jag samlat på mig några olika mammor i de olika länder jag bott) som bjöd mig på supersmarriga polenasnittar smaksatta med parmesan. Snittarna serverade hon istället för potatis till en köttbit. Jag har gjort en egen variant som jag, min syster och min vän Sandra åt till lunch idag tillsammans med min systers kesosallad. En enklare och billigare variant som är minst lika god. Passar fint att frysa in också, sedan går de bara att ta fram, låta tina något, och steka på i stekpannan.
Polentasnittar
Portioner: 6-8. Tid: ca 25 minuter + 1 timme för att stelna
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 dl polenta
2 1/2 dl riven ost (parmesan är lyxigt och dyrt men ack så gott)
6 soltorkade tomater
2 msk persilja (kan uteslutas)
1 1/2 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1. Hacka lök och vitlök fint. Stek i olja ett par minuter.
2. Häll på vatten och buljongtärningar, låt koka upp. Tillsätt polenta och låt koka på svag värme under lock i ungefär 10 minuter. Grynen ska bli mjuka och svälla ordentligt.
3. Tag av från värmen och blanda i ost, strimlade soltorkade tomater och persilja.
4. Häll upp i två små långpannor (ca 20×30 cm) klädda med plastfolie, alternativt häll allting i en långpanna (jag tycker det är smidigare med två små men det spelar egentligen ingen roll).
5. Låt svalna och ställ in i kyl så att den får stelna, minst en timme men gärna över natten.
6. Skär upp i bitar och stek snittarna med rikligt med olja på hög värme. Det du inte ska äta upp – frys in, ta fram och stek eftersom! Servera snittarna med kesoröra.
Kesoröra
4 portioner. Tid: 5 minuter
500 g keso
2 tomater
1 avokado
1/2 purjolök
5 soltorkade tomater
örtsalt och svartpeppar
1. Hacka alla grönsaker och blanda med keso. Krydda med örtsalt och svartpeppar.
brunch, lunch, middag, vegetariskt
| Kommentera
2011-03-13
Jag var fruktansvärt sugen på pizza idag när jag vaknade upp. Det kan ju vara så på söndagar. Orkade inte handla eller springa till pizzerian för den delen, men i söndagsdimman poppade det upp en lösning på dagens stora problem.
Istället för att göra egen pizzadeg, kan man ju använda sig av färdiga, mjuka tortillabröd! Jag fyllde min botten med ost, precis som man gör i USA eller på Pizza Hut för den delen, och jag fördelade riven ost mellan två tortillas som sedan fick smälta i ugnen. I nästa steg toppade jag pizzan med färdig tacosås, kryddig Mexica korv och grönsaker. Blev verkligen gott och var supersnabbt – det var klart på femton minuter.
Mexikansk tortillapizza
1 pizza. Tid: 15 minuter
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 Mexica korv (finns i ICA:s eget märke)
2 tortillabröd
1 1/2 dl riven ost
1 dl tacosås
1/2 grön paprika
några körsbärstomater
cayennepeppar
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Skär korven i slantar och fräs alltsammans i olja ett par minuter.
3. Lägg ett av tortillabröden på en bakplåtpappersklädd plåt. Fördela 1 dl av osten på tortillan, sprid osten ända ut i kanterna. Lägg på den andra och tryck till så det blir så platt som möjligt. Stoppa in i ugnen i ungefär 3 minuter eller tills osten har smält. Platta till lite extra med en stekspade så det blir så platt som möjligt.
4. Fördela tacosås på tortillabotten. Lägg på lök, korv och skivade grönsaker. Avsluta med det resterande av osten.
5. Värm i ugnen i cirka 5 minuter eller tills osten har smält. Krydda med lite extra cayennepeppar för extra hetta. Klart!
Tips! Istället för att köpa färdigskriven ost, köp en vanlig hårdost, riv, lägg i en plastpåse och frys in själv! Mycket billigare. Titta på kilopriset så ser du att det till och med kan vara dubbelt så dyrt att köpa färdigriven ost.
brunch, middag
| Kommentera
2011-03-06
När jag bodde i San Francisco delade jag hus med en militant vegan, som jag nämnt tidigare. Förutom att min militanta vegan Tim är en mycket god vän, är han mycket duktig på att laga vegetarisk mat. Det här är ett recept på tofu som han lagade ibland, de är panerade med sesamfrön och ströbröd och blir därför alldeles knapriga och jättegoda. Till sen lördagslunch blev det igår Tim’s Tofu wrappad i tortillabröd.
Tim’s tofu wrap
2 portioner
1 frp tofu
1/2 dl sesamfrö
1/2 dl ströbröd
salt
2 tortillabröd
en näve groddar
6 champinjoner
10 cocktailtomater
guacemole
1. Skiva tofun i 1/2 cm tjocka skivor, lägg i skål med kallt vatten.
2. Vänd i sesamfrö blandat med ströbröd. Stek på hög värme i stekpanna med mycket olja tills de blir gyllenbruna.
3. Servera med guacemole och grönsaker. Jag fyllde min med groddar, färska champinjoner (stek om du vill, de går bra att äta som de är också!), cocktailtomater och gul paprika. Mycket gott!
brunch, lunch, middag, vegetariskt, wraps
| Kommentera
2011-01-09
Det är januari på riktigt. Det vet man när man tittar ut och bara ser vitt vitt vitt. Helst av allt vill jag bara stanna i sängen och kura. Men det kan man ju inte göra, för då får man ju inget gjort.
I morse unnade jag mig en riktig kura-frukost. Jag var sugen på nybakat bröd med varm choklad, men i avsaknad av energi till att baka själv, fick det bli färdigköpta baguetter som jag gräddade i ugnen. Oj, så gott. Smakade och luktade som en äkta nybakad fransk baguette, men ack så mycket enklare. Brödet jag använde var ICA:s I Love Eco rustika baguetter med solrosfrön. Varje fyllning räcker till en liten baguette.
Hälsomacka
Den här mackan är min systers fenomenalt goda upptäckt från våra kreativa frukostar under vårt semestrande i Marrakech. Ägg + avokado + örtsalt = briljant!
1/2 avokado
2 kokta ägg
örtsalt
Hamburgerkött och keso
Visst vet ni att hamburgerkött är gjort av häst? Men det smakar ju så gott. Glöm inte att smöra mackan innan pålägget ska på, och hoppa över lättvarianterna – äkta smör eller Bregott ska det vara. Det blir godast så.
3 skivor hamburgerkött
2 msk keso
alfagroddar
smör
Söt hallonspread
Syrligt möter sött i denna efterrättsliknande hallonröra. Smakar som en rosa dröm!
25 g cream cheese
2 msk kesella
1/3 dl hallon
1 msk florsocker
Crostinis med tapenade och pesto
Jag sparade en baguette för att göra crostinis av. Smakar gott till ett glas vin, och är enkel och bra mingelmat.
olivolja
tapenade (olivröra, finns att köpa färdig på burk)
pesto
1. Skär baguetten i sneda skivor. Ringla olivolja över och strö eventuellt lite flingsalt på.
2. Grädda i mitten av ugnen cirka 5 minuter på 225 grader tills crostinisarna har fått lite färg.
3. Bred pesto och tapenade på de knapriga brödskivorna.
(förresten, vad tycker ni om bilderna? Jag tycker det ser nästan lite studio-likt ut. Jag plåtade utomhus och snön gjorde att det reflekterade himla fint. Tack, snö!)
brunch, frukost, lunch, snacks
| Kommentera
2011-01-01
Idag kan det kännas lite tungt att kliva upp ur sängen. Det brukar vara så på nyårsdagen. Det bästa som har hänt hittills det här året var att jag gjorde ett superfynd i frysen idag. Mycket hungrig och saltsugen letade jag efter något att äta, och hittade till min förvåning (ja, jag hade glömt bort att jag gömt ett par skatter där), två frysta lyxpizzor som jag köpt för ett tag sedan. Vilket fynd! Pizzorna var från ICA:s eget märke, jag köpte dem för att förpackningen var så fin. (Och för att de kostade två för trettio kronor när jag handlade dem för någon vecka sedan. Ett kap!) Tack, ICA! Det blev en bra start på året i år också.
Den ena är Getost med grillade grönsaker och den andra heter Pizza formaggio. Jag trodde den första skulle vara min favorit, men det visade sig att den med ostarna var mycket smakrik. Den hade mozzarella, emmentaler, cheddar, edamer, gouda, och roquefort på. Mm. Ja, det vattnas i munnen, trots att jag inte ens kan stava till någon av de där ostarna. Min vän är dock lite oense med mig och anser att getostpizzan var godast. Ok.
brunch, lunch, middag, vegetariskt
| Kommentera
2010-11-14
Min favoritfrukost på söndagar är Eggs Benedict. Det uppfyller alla behov man kan tänkas ha efter en rolig kväll: det är salt och flottigt, gott, och man blir mycket mätt. En bakfylles-kur helt enkelt. Eggs Benedict består av en English muffin, ett pocherat ägg, hollandaise sås och bacon. Det kan vara lite krångligt att göra själv, så det är något jag brukar äta ute. I USA finns det alltid på menyn på ställen som serverar frukost och brunch. I Umeå råder det dock Egg Benedict-brist på samtliga av stadens restauranger.
Jag har ätit hemmagjord Eggs Benedict en gång. Eller det var något som skulle likna det. Jag och min dåvarande pojkvän var i Stockholm och hälsade på hos några vänner. Han ville laga Eggs Benedict till mig en morgon eftersom vi inte kunde hitta någon restaurang i närheten som serverade det.
Han är från New York och förstår inte svenska (om man inte räknar med hans tre vokabulär som då bestod av ‘kanelbulle’, ‘lagom’, och ’snål’), men han hade gett sig på att botanisera bland skåpen och hitta ingredienser för att göra frukost till oss.
Jag frågade om han skulle ha hjälp ‘No, just relax, I’m fine. Thanks!‘, så jag lämnade honom bland köksskåpen. Jag satt i soffan i vardagsrummet och hörde honom svära i köket, smälla i köksskåpen, springa ner på affären, komma tillbaka till köket, svära lite till och efter 45 minuter kom han ut. ‘Va-sa-god’, sa han, och serverade mig en knäckemacka toppad med ett okokt ägg som han försökt sjuda i ättikssprit.
Nåja, det var ett gott försök. Själv håller jag mig till omelett.
Avokado och fetaost omelett
1 port. Pris/port: ca 7 kr
3 ägg
3 msk mjölk
10 cm purjolök
1/2 avokado
5 cocktailtomater eller 1/2 vanlig tomat
lite fetaost
salt och peppar
oregano
1. Knäck äggen i en skål tillsätt mjölken. Vispa ihop med en gaffel. Salta och peppra
2. Snitta och skiva purjolöken. Stek i olja på medehög temperatur i ett par minuter.
3. Häll på äggsmeten, sänk till medelvärme. Under tiden omeletten stelnar, rör försiktigt i smeten med en stekspade så att den rinner ner till pannans botten.
4. Efter ett par minuter då botten stelnat något, lägg på skivade tomater och avokado samt smulad fetost. Fördela fyllningen på halva omeletten.
5. Stek i 5-10 min beroende på hur fast du vill ha din omelett. När den är klar, strö över oregano, salta och peppra eventuellt lite till, och vik den sedan dubbel.
Som Tina skulle ha sagt. Jaettegatt!
brunch, lunch, supersnabbt
| Kommentera