2011-12-31
Hej hallå och idag är sista dagen för i år. Jag tycker det har varit ett bra år! Let’s celebrate with some…nigger..ehh..ööhh…no…no….we call them W i e n e r Brooaads. /Sunes pappa Rudolf.
Få vuxenpoäng! Pimpa bollarna med rom.
Lyxiga chokladbollar
ca 10 st. Tid: 5 minuter + 15 minuter för att stelna
75 g smör, mjukt
1 dl strösocker
1 1/2 msk vaniljsocker
4 dl havregryn
4 msk kakao
2 msk kallt starkt kaffe
1 msk mörk rom
50 g hackad mörk choklad
1. Blanda allt med händerna och forma till bollar. Rulla i guld- eller silverfärgat strössel. Ställ in i kyl eller frys för att stelna minst en kvart.
Tips! Något annat som också blir gott är att ha i hackad daim. Och syltade apelsinskal som finns att köpa i bakhyllan är en fullträff för oss som gillar apelsinchoklad.
fika, sött
| Kommentera
2011-12-25
Hipp hipp hurra idag fyller jag 25! Firar mig själv i Vietnam tillsammans med min käraste Elina och en vän från San Francisco. Autopiloten är på så exakt vad jag gör nu vet man inte riktigt men om jag får gissa sitter jag just nu i Hoi An och äter vietnamesiska vårrullar och dricker billig (dålig) Vietnamesisk öl. Och mår som en prinsessa!
Idag äter jag en virtuell tårta.
Klickar ni på tårtan kommer ni till en teaser för ett avsnitt från min matlagningsshow jag körde för ett år sedan. Oj vad roligt vi hade när vi gjorde den! Sjukt kul. Fler avsnitt av Swedish Home Cooking finns på min kanal på Youtube.
fika, sött
| Kommentera
2011-12-21
Nu pick-packar jag det sista för att sedan dra iväg till Vietnam. Jag har lovat mig själv att ta det lite lugnt och INTE släpa med mig datorn den här gången (stor miss – har inte tänkt upprepa igen). Jag behöver vila och sova ordentligt och auto-blogg-piloten är därför på. Chippchillevipp säger jag med de här tre varm choklad-recepten.
Muscavadosocker har en svag jättegod lakritssmak.
Varm choklad-choklad med muscavadosocker
1 kopp
2 dl mjölk
1-2 rutor mörk choklad
2 tsk muscavadosocker
Värm mjölken i kastrull tills den ryker, ta då bort den från plattan. Vispa ner muscavadosocker och chokladrutor som kommer smälta i den varma mjölken
Ahlgrens bilar = lite roligare än marshmallows.
Varm choklad med Ahlgrensbilar-fluff
1 kopp
2 dl mjölk
2 tsk kakao
2 tsk strösocker
ett gäng ahlgrens bilar
Vispa ner kakao och strösocker i mjölken. Värm till det ryker och lägg då i bilarna så att det smälter något. Häll genast upp i kopp.
Vit choklad och kokos är min favorit på varm choklad!
Vit varm kokoschoklad
1 kopp
1/2 dl kokosmjölk
1 1/2 dl vatten
2-4 rutor vit choklad
ev kokosflingor
Värm kokosmjölk och vatten i en kastrull tills det ryker. Tillsätt vit choklad och vispa tills den smält. Strö lite kokosflingor över koppen om du har hemma! (jag hade det uppenbarligen inte 
)
Tips! Chili i varm choklad är jättegott. Hacka färsk röd chili (ta bort kärnorna, annars blir det vrålstarkt) och låt den värmas tillsammans med mjölk, kakao och socker. Vid servering, plocka upp bitarna, häll i stor kopp och toppa med lite kanel.
fika, jul, sött
| Kommentera
2011-12-17
För alla som har julklapps-panik över vad i tusan man ska köpa till den där mostern som man typ inte känner eller ännu värre inte tycker om. Man behöver faktiskt inte köpa julklappar. Jag köper inte julklappar. Eller jag köper tre – de går till mina systerdöttrar.
Men om man vill ge bort något tycker jag att ätbara saker är så bra. Och uppskattat. Det här är en müsli jag ofta gör till mig själv, när den ska ges bort brukar jag paketera i en fin burk. Det brukar de gilla.
Det blev en müsli i värsta Charlotte Perelli kostymen.
Min syster har köpt en Moleskin-receptbok. Vill ha!
Gott blir det med torkade fikon och lite skivad banan på toppen.
Lyxig nötmüsli
Typ 14 portioner
5 dl rågflingor
5 dl dinkelflingor
100 g mandel
100 g hasselnötter
1 dl hela linfrön
2 dl solroskärnor
2 1/2 dl råsocker
2 dk vaten
5 msk rapsolja
2-3 dl russin
1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka nötterna och blanda tillsammans med råg- och dinkelflingor linfrö, solroskärnor och råsocker.
2. Blanda vatten och olja. Krama in i grynblandningen. Häll i smord långpanna. Stoppa in i ugnen 20-30 minuter. Rör om var tionede minut.
3. Låt muslin kallna och rör sedan i russin innan du fördelar dem piffiga burkar!
Tips! Andra goda ge bort-idéer:
– Sjukt snygg red velvet cake på burk
– Apelsinsaft med nejlikor
– Chokladrutor med lingon och marshmallows
– Eller en planta chokladmynta så får mottagaren göra te eller god chokladsås själv.
frukost, present
| Kommentera
2011-12-13
När jag inte orkar göra riktiga lussebullar tycker jag det känns mycket enklare med saffransbullar i klassisk bull-form. Då slipper man snurrmomentet och dessutom kan man fylla dem med massa gott. Glad lucia, kompis!
Hasselnötsmassa hittar du i bak-hyllan.
Hasselnötsbulle, äppelbulle och en..prinsessbulle!
Gott luciapyssel.
Fyllda luciasnurror med saffran
40 st. Tid: typ 1 1/2 timme.
degen
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 g saffran (2 frp)
1 dl socker
1/2 tsk salt
1 1/2 dl vetemjöl
hasselnötsbullarna
100 g rumsvarmt smör
1 burk hasselnötsmassa (220 g)
kokosflingor
äppelbullarna
100 g rumsvarmt smör
3 rivna äpplen
pärlsocker
1 ägg till pensling
1. Smält smöret och tillsätt mjölken. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt den rumsvarma degvätskan (ca 37 grader). Rör tills jästen löst sig.
2. Tillsätt saffran, socker, salt och hälften av vetemjölet. Arbete med en elvisp med degkrokar och tillsätt resten av mjölet eftersom tills degen släpper kanterna.
3. Arbeta degen 5 minuter och låt sedan jäsa under bakduk 45 minuter.
4. Förbered fyllningen. Riv mandelmassa grovt samt skala och riv äpplen.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela i två bitar och kavla ut var och en till en rektangel ca 20 x 30 cm. Bred först smör på båda rektanglarna, sedan hasselnötsmassa på den ena och rivet äpple på den andra.
6. Rulla ihop från långsidan och skär sedan i 20 bitar vardera. Lägg i bullformar på en plåt. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö sedan kokosflingor på hasselnötsbullarna och pärlsocker på äppelbullarna.
Tips! Andra goda fyllningar att ha i dina bullar är krossad polkagris, kakao och chiliflakes, mandelmassa eller hallonsylt.
fika, jul, sött
| Kommentera
2011-12-10
Det lackar mot jul och eftersom jag inte kommer vara hemma är det bäst att se till att jag får i mig min jul-dos i god tid innan jag drar till Vietnam. Jag älskar apelsin men oftast blir det ju så att man mest skalar och äter. Fast i höstas fick jag smaka en gudomligt god apelsinkräm på ett lunchställe i Lund som jag också bad om receptet på. Testade hemma igår – lika gott som jag minns det!
Aavokado-apelsin-bulgur – det kommer bli en god jul!
Apelsin, honung och crème fraîche är grejjen i Lund.
Laxbulgur med apelsin
2 portioner. Tid: 15 minuter
1 1/2 dl bulgur
300 g laxfilé
1 apelsin
1 avokado
pumpakärnor
sås
1 dl créme fraiche
rivet skal av 1 apelsin
1/2 msk flytande honung
1. Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.
2. Blanda ihop ingredienserna till såsen. Skala sedan apelsinen du använt skalet från och skär i bitar. Skär avokadon i lika stora bitar.
3. Blanda apelsinbitarna med avokado och färdigkokt bulgur. Strö pumpakärnor på toppen.
4. Stek laxen 3-4 minuter på var sida på medelhög värme. Servera med fruktig bulgur och apelsinkräm.
Tips!
Andra citrusfrukter går också använda. Nu finns det till exempel billiga clementiner i butiken vilket också blir jättegott att ha i krämen.
middag
| Kommentera
2011-12-07
När man ska göra korvstroganoff finns det massor av smaksatta crème fraichar som man kan variera med för nya smaker. Jag är en sucker för italiensk mat (förutom att jag också gillar japansk, thailändsk, vietnamesisk, kinesisk och ja…). Det här receptet snodde jag från crème fraîche-burken smaksatt med fetaost och soltorkade tomater, och satte min egen touch på det. En fullträff!
Pasta = Billigt. Pasta den här veckan (och nästa) = ännu billigare för oss ICA-studenter!
Italiensk stroganoff
4 portioner. Tid: 15 minuter
3 kryddiga korvar
1 röd paprika
1 rödlök
1 burk creme fraiche fetaost och soltorkade tomater
6 soltorkade tomater
1 dl svarta oliver
4 portioner pasta
1. Skala lök och skär i klyftor. Kärna ur paprikan och strimla. Strimla korven. Stek alltsammans i stekpanna ett par minuter.
2.Tillsätt creme fraiche och låt koka upp. Servera med nykokt pasta, ett gäng svarta oliver, strimlade soltorkade tomater och lite persilja om du har i frysen!
Tips! Korvstroganoff kan varieras i oändlighet. Testa till exempel att tillsätta en matsked bostongurka, byta ut tomatpurén mot ketchup, hacka i ett gäng gröna oliver… Det är bara att testa sig fram! Just det, curry är mumsfilibabba i också.
korv, middag, pasta
| Kommentera
2011-12-03
Jag var mjölkallergiker en gång i tiden. Eller nått sång var det i alla fall, hade ont i magen och åt därför helt mjölkfritt under ett par år. Några saker är jag såå glad över att äta igen, keso är en sak. Men jag lagar fortfarande mjölkfritt ibland. Den här tomtegröten till exempel gör jag fortfarande helt utan mjölk för den blir så barnsligt jättegod med kokosmjölk!
Gör i ordning ikväll och möt andra advent med krämig tomtegröt!
Polarkaka med ägg smakar jul och fina barndomsminnen. + lite extra protein.
Tomtegröt med kokosmjölk
4 portioner. Tid: 10 min + 2 h för den att svälla
en rejäl klick mjölkfritt margarin
1 1/2 dl grötris
3 dl + 3 dl vatten
1/2 tsk salt
1 kanelstång
2 dl kokosmjölk
1. Smält smöret i en kastrull. Häll i 3 dl vatten, grötriset, salt och kanel. Låt koka upp och koka på svag värme under lock under 10 min.
2. Häll på resten av vattnet samt kokosmjölken. Låt koka upp och stäng sedan av plattan men låt den stå kvar på plattens eftervärme. Låt svälla ca 2 timmar eller över natten om du vill ha den till adventsfrukosten!
3. Servera med kanel, mjölk och socker. Hackade mandlar och äppelmos är också gott att toppa med.
Tips!
Om mjölken är slut (som den var för mig när jag gjorde det här till exempel) eller du helt enkelt vill testa något annorlunda, blanda kokosmjölk med vatten och ät till. Ta en del kokosmjölk och två delar vatten, ungefär.
frukost, jul
| Kommentera