Recept & mat
Allergi & intolerans
Med rätt kunskap blir alla födoallergier lättare att hantera, både för den som själv är drabbad och omgivningen.
Här kan du läsa om de vanligaste allergierna, symtom, vilka livsmedel och maträtter som kan innehålla vad samt hur man läser en innehållsförteckning. Dessutom får du konkreta förslag på alternativa varor.
ICAs vänliga varor
Vi har samlat en lista över våra 600 allergivaror som din ICA-handlare har eller kan ta hem. Observera att nya regler för hur glutenfria varor ska märkas införs under en övergångsperiod 2009−2011.
ICAs vänliga varor från januari 2011 (pdf) >
I listan på varor som du hittar här har vi börjat införa den nya markeringen. Står det "Glutenfritt (nya)" är det den nya glutenfria gränsen som menas (dvs max 20 ppm som förut kallades "naturligt glutenfritt"). Står det "Glutenfri" menas den gamla gränsen, dvs max 200 ppm).
Nuvarande/gamla regler:
Naturligt glutenfri: max 20 ppm gluten, vetestärkelse och havre får inte ingå.
Glutenfri: max 200 ppm gluten, vetestärkelse får ingå, havre får inte ingå.
Nya regler:
Glutenfri: max 20 ppm, vetestärkelse och specialframställd havre får ingå.
Mycket låg glutenhalt: max 100 ppm, vetestärkelse och specialframställd havre får ingå.
Ppm = parts per million = 1 mg/kg = 0,0001 % |
Allergi & intolerans
Lille Matteo, snart 2 år, bor med mamma Rebecca, pappa Henrik och syskonen Hannah, 10 år och Oliver, 9 år i centrala Stockholm. När han var fem månader gammal fick familjen veta att han var allergisk mot mjölk, ägg och vete, en kombination av allergier som inte är den lättaste.
Gluten i maten ger upphov till skador på det så kallade tarmluddet. Skadan medför minskad förmåga att tillgodogöra sig näringen i maten. Följden blir ofta näringsbrister av olika slag. I Sverige drabbas 3-4 personer / 1000 av sjukdomen.
Vad händer vid fiskallergi? Immunförsvaret bildar antikroppar (IgE) mot fisk-, skaldjurs- och/eller blötdjursproteinerna. Olika symtom kan förekomma och...
Vad händer vid korsreaktioner? Immunförsvaret identifierar proteiner från närbesläktade växter med likartade strukturer som det pollen kroppen utvecklat...
Vad händer vid laktosintolerans? För att kunna bryta ner mjölksockret och ta upp det som näring krävs ett enzym, laktas, som bildas i tunntarmens slemhinna....
Vad händer vid mjölkallergi? Immunförsvaret bildar antikroppar mot proteinerna i mjölken (IgE). Allergin kan ge olika symtom, besvär med huden (eksem),...
Vad händer vid nötallergi?
Det är proteinerna i nötterna som ger upphov till starka reaktioner när immunförsvaret bildar antikroppar mot dem (IgE). Här kan du läsa mer om nötallergi och hur man behandlar det.
Soja förekommer i produkter som sojamjöl, sojaolja, framställt sojaprotein och som sojalecitin. Vad händer vid sojaallergi? Immunförsvaret bildar antikroppar...
Vissa vacciner innehåller ägg så uppge alltid om du är äggallergisk vid läkarbesök. Äggallergi kan försvinna i skolåldern. Vad händer vid äggallergi?...