Lax med hummusyoggi och tomat

  1 kommentar

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 30 min
• Portioner: 4

En variant på hummus med kikärter och yoghurt istället för olivolja blir ett utmärkt tillbehör till stekt lax och couscous blandad med tomat och spenat.

Ingredienser

• 4 bitar lax (à 140 g)
• 1 msk smör eller margarin
• 1 förp kikärter (à 410 g)
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl matyoghurt
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar
• 4 port couscous
• 3 tomater
• 65 g färsk spenat

Gör så här

1. Tina laxen om den är fryst.
2. Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Pressa vitlöken och mixa den med ärterna. Blanda i yoghurten. Smaksätt med salt och peppar.
3. Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.
4. Stek laxen i matfettet. Krydda med salt och peppar.
5. Tärna tomaterna och blanda ned dem och spenaten i couscousen.
6. Servera laxen med couscous och hummusyoggi.

För alla

Rätten är fri från ägg men innehåller gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: Byt ut couscousen mot ris eller quinoa.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut yoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja).

Näringsvärde

• Energi: 3220 kJ/772 kcal
• Protein: 46,6 g
• Kolhydrat: 78,6 g
• Fett: 26,9 g