Pumpabullar med äpple

  3 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 22 st

Ingredienser

• 50 g färsk jäst
• 5 dl kallt vatten
• 2 tsk salt
• 3 dl grovt riven pumpa t ex butternut
• 3 dl grovt rivet äpple
• 2 dl grovt rågmjöl
• ca 12 dl vetemjöl special

Pensling och garnering

• ägg
• pumpakärnor

Gör så här

1. Smula jästen i en degbunke. Tillsätt vattnet och rör tills jästen är löst. Rör ner salt, pumpa, äpple och rågmjöl. Låt svälla ca 5 minuter. Arbeta ner nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 10 minuter i maskin. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 1 timme.
2. Häll upp degen på mjölad bänk. Knåda den ev. med resten av mjölet.
3. Dela degen i 22 lika stora delar (för 22 bröd) och rulla dem runda. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 225˚C.
5. Pensla med uppvispat ägg och strö över pumpakärnor.
6. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.
7. Låt bröden svalna på galler.

För alla

Bullarna innehåller gluten, men är fria från laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: pensla med matfett eller vatten.