Kyckling satay med jordnötssås och syrliga grönsaksstrimlor

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 45 min
• Portioner: 4

Kyckling med hemmagjord jordnötssås och en syrlig sallad på kålrabbi, stjälkselleri och det asiatiska kökets kanske mest utpräglade krydda; koriander.

Ingredienser

• 600 g kycklinglårfilé
• 1/2 kruka koriander
• 1 msk riven ingefära
• 1 tsk strösocker
• 3 msk olja
• 4 port ris eller annat gryn

Jordnötssås

• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olja
• 1 msk riven ingefära
• 1 tsk sambal oelek
• 1 tsk strösocker
• 4 dl vatten
• 1 1/2 dl salta jordnötter
• 2 msk ketjap manis
• saft från 1/2 lime
• salt

Syrliga grönsaksstrimlor

• 100 g kålrabbi
• 2 stjälkar stjälkselleri
• 1/2 kruka koriander
• 1/2 msk olivolja
• saft från 1/2 lime
• salt och peppar

Gör så här

1. Skär kycklinglårfiléerna i strimlor. Hacka koriander och blanda med ingefära, strösocker och olja till en marinad. Blanda marinaden med kycklingen i en påse eller bunke.
2. Koka ris eller annat gryn enligt anvisningen på förpackningen.
3. Jordnötssås: Skala, riv och fräs vitlöken i oljan, tillsätt ingefära, fräs i ca 30 sekunder. Tillsätt sambal oelek, strösocker och vatten, koka sakta ca 10 minuter. Tillsätt jordnötterna och ketjap manis. Koka upp och mixa såsen med en mixerstav. Smaka av med pressad limesaft och salt. Spar lite av limen till de sötsyrliga grönsaksstrimlorna.
4. Syrliga grönsaksstrimlor: Skala kålrabbin, strimla eller riv den och stjälksellerin tunt. Blanda med hackad koriander, olivolja och smaka av med limesaft, salt och peppar.
5. Stek kycklingen i en het stekpanna.
6. Servera kycklingen med ris eller annat gryn, jordnötssåsen och grönsaksstrimlorna.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på ketjap manis. I övrigt är rätten fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: använd ris eller quinoa.

Tips

Kockknepet: Lägg kycklingen och marinaden i en påse i kylen och låt den marinera över natten.
Barnknepet: I denna rätt kan barn med fördel engageras att strimla, skala och riva. Vem lyckas göra de tunnaste strimlorna av kålrabbin?

Näringsvärde

• Energi: 2844 kJ/679 kcal
• Protein: 41,4 g
• Kolhydrat: 56,9 g
• Fett: 31,2 g