Kryddig och krämig rotfruktsgryta

• Buffé nr 2 2012, sida 18

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 45 min
• Portioner: 4

En mättande prisvärd och nyttig rotfruktsgryta kryddad på indiskt vis.

Ingredienser

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 morötter
• 2 potatisar
• 2 palsternackor
• 1 sötpotatis
• 1 liten bit kålrot
• 1/2 blomkålshuvud
• 1 tsk hel eller malen spiskummin
• 2 msk olja
• 1 msk Kärstis kryddmix (se länk nedan)
• ca 2 1/2 dl vatten
• 2 dl crème fraiche
• 1 msk färskriven ingefära
• 1 tsk salt
• 250 g frysta haricots verts
• finhackad persilja till garnering
• 1 tsk salt

Gör så här

1. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär morot, potatis, palsternacka, sötpotatis och kålrot i ca 2 cm stora bitar. Skär blomkålen i buketter.
2. Fräs spiskummin i olja ca 30 sekunder i en gryta/kastrull. Tillsätt lök och vitlök, fräs tills löken är genomskinlig.
3. Tillsätt Kärstis kryddmix och rör om. Blanda ner alla rotfrukter. Tillsätt vatten och låt småkoka under lock tills rotfrukterna är mjuka.
4. Tillsätt blomkål, crème fraiche och ingefära. Låt småkoka ca 5 minuter. Krydda med salt.
5. Koka haricots verts enligt anvisning på förpackningen.
6. Toppa grytan med haricots verts och finhackad persilja.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt crème fraiche mot mjölkfritt alternativ, t ex Sour supreme eller Yosa Havre fraiche.