Rabarber- och jordgubbsmarmelad med lime och glutenfria vallmobröd

  3 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 10 st

Rabarber- och jordgubbsmarmelad

• 500 g rabarber
• 500 g frysta jordgubbar
• 1 vaniljstång
• 2 1/2 dl syltsocker
• 1 1/2 msk saft av pressad lime

Glutenfria vallmobröd

• 1/2 färsk jäst (à 50 g)
• 2 1/2 dl mjölk
• 1/2 msk fiberhusk
• 1/2 dl krossat linfrö
• 1 msk olja
• 1 tsk salt
• 3 dl fin mjölmix (naturligt fri från gluten)
• vallmofrön

Gör så här

1. Marmelad: Skala och skär rabarbern i bitar. Koka upp rabarber, jordgubbar, delad och urskrapad vaniljstång med syltsocker. Låt det koka sakta i 20 minuter. Smaksätt med limesaft. Häll upp i en burk.
2. Bröd: Värm mjölken till 37°C. Smula jästen i en degbunke. Rör ut den med mjölk och tillsätt fiberhusk. Låt det svälla i 10 minuter.
3. Rör ned linfrö, olja och salt. Tillsätt mixen och arbeta degen kraftigt i maskin. Låt den jäsa ca 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 225°C. Fördela degen i amerikanska muffinsformar medium. Strö över vallmofrö. Låt dem jäsa under bakduk ca 25 minuter.
5. Grädda mitt i ugnen 12 - 15 minuter. Servera bröden med rabarber - jordgubbsmarmelad.

För alla

Gör laktosfri: använd laktosfri mjölk.
Gör mjölkprotein: byt ut mjölken mot havre-, ris- eller sojamjölk.