Farmor Lisas glutenfria bröd

• Buffé nr 11 2009, sida 17

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 25 st

Ingredienser

• 50 g jäst
• 4 dl vatten
• 4 dl mjölk
• 1 dl Fibrex
• 2 msk fiberhusk
• 4 msk neutral olja
• 2 msk ljus sirap
• 3 tsk salt
• 400 g Finax glutenfri mjölmix (400 g motsvarar ca 6 1/2 dl mjölmix)
• 400 g Finax glutenfri grov mjölmix (400 g motsvarar 6 1/2 dl mjölmix)
• 1 uppvispat ägg

Gör så här

1. Smula jäst i en bunke. Värm vatten och mjölk till 37ºC. Lös upp jästen i lite av degspadet, tillsätt sedan resten.
2. Blanda i fibrex och fiberhusk och låt svälla i 10 minuter. 
3. Rör ner neutral olja, ljus sirap och salt utrört i Finax glutenfri mjölmix och Finax glutenfri grov mjölmix. 
4. Ta upp degen på bakbordet, den ska vara kladdig. Forma en tjock rulle med hjälp av mjölmix och skär i ca 25 bitar (för 25 st). Rulla till bullar och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. 
5. Sätt ugnen på 225ºC. Pensla bröden med uppvispat ägg. Grädda i 12-15 minuter tills bröden har fått fin färg. 
6. Servera med valfritt pålägg, t ex ost, skinka, kalkon eller medvurst.