Ruccola/senapskålcrème med spenat och rapsolja:
2 askar ruccola
1 påse baby spenat
1 tomat
1 vitlöksklyfta
½ liter rapsolja, ej kallpressad och iskall
salt och svartpeppar
Skölj spenaten
Dela tomaten i 4 delar och skär ur kärnhuset.
Lägg spenat, tomat och vitlöksklyftan i en matberedare.
Mixa tills det blir en slät sås.
Tillsätt oljan under mixning försiktigt i en tunn stråle så att oljan binder upp såsen till en tjock konsistens. Avsluta med att mixa i rucolla tills krämen är slät och korallgrön(inga prickar)
Smaka av med salt och peppar.
Förvara i kyl i tätslutande burk.
Nordic bbq av torsk:
Rimma i 5 % saltlag med citronskal i ca. 1h(hel sida) SENAP
Kryddblandning:
2 msk dillfrö
2 msk senapsfrö
1 tsk hel svartpeppar
1 msk fänkål
1 msk kummin
Blanda samtliga kryddor och mixa fint i matberedare eller kryddkvarn.
Vi avslutar med lisa ellas osötade senap.
att fixa: bindgarn, långa stålspett och 2 st grillar med tillbehör.
Smörstekt abborre:
Skinna abborre och vik.
Färsk rivet bröd
pepparot i juice centrifug ca. 5 dl.
Ölmarinerad fläsksida.
Ölmarinad
Gör 4 dubbelsats.
1 dl öl (ljus lager)
½ dl soja
3 msk chilisauce, het
1 tomat (mogen) grovskuren
1 bit ingefära, skalad och tärnad
1 vitlöksklyfta, grovskuren
½ tsk krossad svartpeppar
3 tsk farinsocker
2 tsk rödvinsvinäger
Blanda alla ingredienser och koka i 5 min.
Mixa slätt och ställ kallt.
Marinera varje fläsksida i ca.1 dl marinad i vaccpåse. Långbaka i ugn över natten ca. 12 h.(80 grader ånga)