-Vi stannar till i Stockholms förort Täby, där familjen Jahed bor tillsammans. Familjen består av mamma, pappa och två döttrar. Ofta kommer vänner och släktingar på besök, och de äter mycket, länge och gärna. Allt som lagas kokas så länge som möjligt och det är oftast mamma som lagar maten och står för förberedelserna. Inget görs förhastat utan allt är gjort med kärlek och inlevelse. Till och med teet förbereds innan det tillagas.
Läckra recept!
Det persiska köket |
|
Dolma och ghorma sabzi
Grytor med lamm- eller nötkött samt bönor, aubergine, grönsaker och krossade tomater är vanliga. Ofta kryddas de med lime eller saffran. En annan vanlig maträtt är dolma, vilket är rullar tillverkade av vitkål, lök eller vinblad som sedan fyllts med kryddigt ris och köttfärs. |
 |
Färska kryddor och frukt
Persisk mat är färgstark men ofta mild och lite syrlig i smaken. Många färska örter som även vi i Sverige använder är vanliga i det persiska köket, som dill, gräslök och persilja. Både torkade och färska frukter används också med förkärlek, till exempel rabarber och granatäpple. |
 |
Något sött efter maten
Baklava är en populär sötsak i Mellanöstern som är gjord av filodeg, sirap, honung och nötter. Frukt och nötter efter säsong är annars ett vanligt sätt att avsluta middagen. På vintern serveras äpple, apelsin, päron och granatäpple, på sommaren bär, aprikoser och vattenmelon. |
 |
|
Mjölk, grädde och yoghurt
Färska mejeriprodukter kan vara svåra att förvara i riktigt varma länder och därför finns det en tradition att syra mjölken. Det är vanligt att dricka yoghurt utspädd med vatten till maten. |
 |
Om Täby
Täby är en tätort i södra Uppland. Det är en kommungränsöverskridande tätort, huvudsakligen belägen i Täby kommun i Stockholms län, där Täby även är centralort. Täby är Sveriges 17:e största tätort med 58 593 invånare (2005). Täby är speciellt känt för galoppbanan Täby Galopp. Banan invigdes år 1960 och ersatte den tidigare banan Ulriksdal i Solna. I centrala Täby ligger också Täby centrum. Ungefär halva Täby utgörs av enbostadshus. Vår matpratare Helen Rundqvist medfamilj bor i ett av dem!