– Vi låter de olika sorterna utvecklas i sin egen takt. Vi skördar äpplena efter mognad och handplockar dem när de nått den perfekta balansen mellan syra, socker, storlek och färg. Skörden kan pågå från augusti till november och varje träd plockas flera gånger, säger Kristina Levinsson, PR- och designchef på Kiviks Musteri.
Hanöbuktens vatten håller kvar sommarvärmen i det längsta och gör att frukterna kan skördas senare på Österlen än i övriga landet. Det förstod Henric Åkesson redan mot slutet av 1800-talet. Han insåg att de där extra soltimmarna under några milda sensommar- och höst- veckor skulle göra underverk med frukternas smak. Därför valde han att plantera och anlägga landets första yrkesmässiga fruktodling just vid Stenshuvuds sluttningar. Kiviks Musteri grundades några decennier senare och är idag ett familjeföretag som drivs av fjärde generationen Åkesson, som Kristina Levinsson tillhör.
– Vi är måna om att föra yrkeserfarenhet och känsla från tidigare generationer vidare. Samtidigt är vi självklart moderna och öppna för nya impulser och ny teknik. Framför allt är vi ett levande och i högsta grad aktivt företag, säger Kristina Levinsson och berättar målande om det vi ser omkring oss på Kiviks Musteri:
– Den här platsen är lika mycket ett besöksmål som en plats med möjlighet att följa vår produktion från äppelblom till äppelskörd. Här finns något för alla sinnen och åldrar, med äpplet som den gemensamma nämnaren. I år arbetar vi genomgående med temat ekologisk mat och odling, vilket märks såväl i Äpplets Hus, i Musteributiken, i våra härliga visningsträdgårdar samt på populära Restaurang Kärnhuset.
Läckra recept!
Om Kivik
Kivik är en tätort i Simrishamns kommun i Skåne län. Kivik är en välbesökt turistort på
Österlen och mest känd för sina två marknader, Kiviks Marknad i juli och Äppelmarknaden i
september. Kivik är också centralorten för
äppelodlingen i området. I södra delen av Kivik, Karakås, ligger Kiviks Musteri med Stenshuvuds Nationalpark som närmsta granne. I Kivik finns ca 1013 invånare.