Stekt chorizo med varm rotfruktssallad

  1 kommentar

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 45 min
• Portioner: 4

Blandade ugnsrostade rotfrukter, ris och stekt chorizo är en lättlagad och god rätt. Servera den med en klick matyoghurt som rundar av smakerna.

Ingredienser

• 1 rödlök
• 1 förp frysta rotsaker (à 550 g)
• 3 msk olja
• 1/2 tsk torkad timjan
• salt och peppar
• 4 port ris eller annat gryn
• 2 msk vitvinsvinäger
• 600 g chorizo
• 3 msk hackad persilja
• 1 dl matyoghurt (10 %)

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skala och klyfta löken.
3. Blanda rotsaker och lök med 1/3 av oljan på en plåt. Krydda med timjan, salt och peppar. Rosta mitt i ugnen ca 30 minuter.
4. Koka ris eller annat gryn enligt anvisningen på förpackningen. Rör samman vinäger och 1/3 av oljan. Blanda dressingen med de rostade rotsakerna. Vänd ner persilja och smaka av med salt och peppar.
5. Snitta korvarna och stek dem i resten av oljan.
6. Servera rotfruktssalladen med korv och ris eller annat gryn samt en klick matyoghurt.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på chorizon. I övrigt är rätten fri från ägg men innehåller gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: använd ris eller quinoa.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja).

Näringsvärde

• Energi: 3021 kJ/721 kcal
• Protein: 23 g
• Kolhydrat: 62 g
• Fett: 42,7 g