Ulf driver en härlig italiensk krog som tidigare var
värme- och våffelstuga. Han har varit bosatt i Sälen
sedan 1989 då han tog över den gamla stugan. Enligt honom är italiensk mat i princip GI-kost, förutom den obligatoriska pastan. Italienarna äter också massor med grönsaker, precis som i det gamla bondköket. Människorna tycker om att umgås runt maten. Allt är levande, högt i tak, massor med lampor och upptänt. Så långt ifrån Lady & Lufsen man kan komma faktiskt.
Det känns som att ju mer Ulf lär sig om Italien desto mer vill han kunna. Tillsammans med sin familj besöker han landet ca 2 gånger per år.
Olika regioner
Det italienska köket kännetecknas allmänt av sin enkelhet och sin betoning på färska råvaror av hög kvalitet. Ingredienser och rätter varierar från region till region men betecknas vanligtvis som medelhavskök. I norra Italien används generellt mer smör och andra mejerivaror än vad som används i södra Italien, som använder olivolja i högre grad.
Läckra recept!
Om Sälen
Sälen är en tätort i Malung-Sälens kommun i Dalarna cirka 65 km nordväst om Malung. Sälen är en populär turistort, och startplatsen för Vasaloppet ligger strax söder om orten. Sälen har sju vintersportanläggningar i varierande storlek. De största och mest kända är Lind-vallen/Högfjället och Tandådalen/Hundfjället. Högfjället står för den klassiska fjällsemestern med Högfjällshotellet mitt i. Lindvallen har en av Europas mest populära skidskola.