Mört kött av yppersta kvalitet
När du äter svenskt lammkött får du inte bara en delikat kulinarisk upplevelse i form av mört kött av yppersta kvalitet. Genom att välja svenskt lammkött bidrar du också till att bevara ett öppet och levande landskap som även bidrar till att bevara den svenska floran.
I Sverige föds lammen främst under våren. Under de ljusa sommarmånaderna går djuren ute och betar fritt. Lammen blir uppfödda på det naturen har att erbjuda. Förutom att de diar, livnär de sig på gräs och späda blad. Slakten sker då lammet är mellan fem och sex månader. Köttet blir mört och har, i likhet med viltköttet, en helt egen karaktär. Så inför nästa middagsbjudning – överraska gärna med att bjuda på lammkött. Det är en läckerhet både kokt, malet, grillat och stekt.
Rostade grovhackade nötter ger salladen eller varmrätten god smak och mera crunch! |
|
- Lammstek - Mört och svagt marmorerat kött. Tillagas som hel bit eller grillas i skivor. Lammytterfilé - Saftigt och mört att helsteka eller steka i bitar.
- Lammrostbiff - Översta delen av steken som är både mört och smakrikt. Helstek i ugn 150 grader C med vitlök, rosmarin och citron.
- Lammfärs - Används på samma sätt som annan färs. Lammfärs lämpar sig särskilt väl till grekiska, indiska och orientaliska rätter. Gör tex hamburgare med lite vitlök och spiskummin.
- Lammbog - Används till kokning och grytor.
- Lamminnerfilé - Möraste delen av lammet. Stek hel i panna ca 1-2 min per sida, gärna med krossad vitlök. Skiva på snedden.
Matlagningsfilmer från tidningen Buffé