Allergi & intolerans

Lättare att laga för alla!

Överkänslighet och allergier mot födoämnen kan kännas lite
besvärligt ibland. Men med rätt kunskap blir alla födoallergier
lättare att hantera, både för den som själv är drabbad
och omgivningen.

Här på ICA har vi samlat information om olika slags intolerans, allergi och överkänslighet. Vi hoppas att du med denna information ska få tips och nya kunskaper som gör det lite enklare att både handla och laga rätt. För visst finns det mycket gott att laga även om vissa ingredienser väljs bort!

Glutenintolerans – Celiaki

KnäckebrödHar man celiaki (eller glutenintolerans som sjukdomen också kallas) så tål kroppen inte gluten. Gluten är en del av proteinerna som finns i vete, råg och korn. S k ”ren havre” kan däremot de flesta glutenintoleranta äta. Celiaki är en livslång sjukdom som man kan dyka upp i alla åldrar. Gluten i maten skadar tunntarmens slemhinna, det s k tarmluddet. Personer med glutenintolerans måste äta helt glutenfritt. Rena råvaror som kött, fisk, ägg, frukt och grönsaker och potatis fungerar bra att äta, liksom ris, majs, quinoa och hirs. Det finns också ett stort antal glutenfria ersättningsvaror på marknaden.

Läs mer om glutenallergi på ICA.se >

LaktosintoleransSkål med dressing

Laktosintolerans är ingen allergi utan en enzymbrist, som gör kroppen oförmögen att bryta ner laktos och göra att magen känns orolig. Laktos är mjölkens socker och finns i alla mjölkprodukter och produkter som innehåller mjölk. Normalt inträffar intoleransen senare i livet. Den laktosintolerante tål i regel någon deciliter mjölk fördelad under hela dagen, men intoleransen varierar kraftigt från person till person. Den som är laktosintolerant bör välja laktosreducerade eller laktosfria produkter. Det finns väldigt många sådana produkter på marknaden.

Läs mer om laktosintolerans på ICA.se >

jordnötter

Nötter

Nöten är en frukt med torrt och hårt skal. Vanligtvis innehåller den endast ett frö som t ex hasselnöten. Paranötter, krakmandel och valnöt kallas också nötter fast de egentligen är stenfrukter. Jordnöten är egentligen en baljväxt (böna).

Många nötallergiker reagerar även på sesamfrön och vallmofrön. Observera att kokosnöt, muskotnöt och sheanöt inte är nötter. Reaktioner på dessa produkter beror alltså inte på nötallergi.

Läs mer om nötallergi på ICA.se >  

Allergi mot äggKorg med ägg

Äggallergi är vanligast hos barn, men finns även bland vuxna. Allergin kan i extrema fall vara så stark att man inte heller tål höns- och kycklingkött, eller ens kan röra vid en äggkartong. Bra att tänka på är att vissa vaccin också innehåller ägg. Vanliga symptom är andningsbesvär, klåda, diarré och kräkningar, och man kan få allergisk chock. Maten måste vara utan ägg, och ibland även utan höns- och kycklingkött.

Läs mer om Äggallergi på ICA.se >

 

Mat för alla

Mat är en av livets höjdpunkter, men är man allergisk eller överkänslig mot mat kan det vara svårt att dela de stunderna med andra. Recepten nedan är lämpliga för veckans alla dagar och passar både vuxna och barn.

541263-Enchiladas_med_kyckling_och_tortillabröd-allergi_2006_enchiladas.jpg

Brukar du laga mat till allergiker/överkänsliga?

    Värt att veta

    Läs alltid ingrediensförteckningen noga

    Innehållet i en produkt kan ändras efter hand. Alla ingredienser måste deklareras och de anges i fallande ordning.

    En EU-förordning säger att om det förekommer allergiframkallande ämnen måste de alltid anges i ingrediensförteckningen oavsett mängd.

    ICA har sedan länge haft som policy att på våra egna varor alltid noga deklarera ingredienser som har allergiframkallande komponenter.

      Tipsa andra: http://www.ica.se/Butikssidor/Kvantum/Eslov/Eslov-9707/Recept--mat1/Mat-med-teman/Allergi--intollerans/ Allergi & intolerans