Mat med teman

Bjud in till grillfest!

Passa på att njuta av de långa, ljusa kvällarna och bjud in dina nära
och kära. Låt kolen glöda ända till solnedgången. Fisk till förrätt,
kött till varmrätt och frukt och ost till dessert. Här hittar du
inspiration och tips till sommarens alla grillfester.

Lär dig barbequegrilla!

Till skillnad från vanlig grillning direkt över en glödande kolbädd använder man
indirekt värme (vilket betyder att det inte ligger direkt över glöden) vid
barbecuegrillning och tillagar under lång tid. Köttet blir lättrökt och mycket mört. Temperaturen är viktig och ska hållas konstant låg, ca 130 grader. För att lyckas bäst
med större köttbitar - är det bra att använda en klotgrill med lock.

Till mitt kycklingspett väljer jag couscous med fänkål och dill, och en rödbetshummus. Mums!

Gott på grillen!

Lyckas med köttet
Fuskrökning
Gröna grillen

Lyckas med köttet

Köttet ska vara rumstempererat så sluts porerna snabbt och köttet fastnar inte.
Torka av köttet från marinad, som annars droppar ner i glöden så att lågor slår upp.

Fuskrökning

Lägg blötlagda örter eller flisor av rökiga träslag som hickory på glöden. Eller fruktträdsflisor. Det ger en fin arom på maten, särskilt när du grillar under lock.

Gröna grillen

Trä zucchini, champinjoner, lök och paprika på ett spett och servera med en god couscous och tzatziki. Eller varför inte grilla lite halloumiost, sparris eller quornfiléer? De vegetariska alternativen är många, prova dig fram!

Fagel fisk och ljusa sommarkvallar

Expertens eldvapen
Finaste fisken
Lyckas med färsen

Expertens eldvapen

En blomspruta i ena handen som genast kväser varje låga.
Glöd utan eld ska det vara.

Finaste fisken

Fet fisk är bäst att grilla. Mager som marineras går också bra, om den är fast i hullet. Fisk är också bra att grilla i foliepaket – smaken blir koncentrerad och bitarna går inte sönder.

Lyckas med färsen

När du gör små färsrätter, eller när färsen inte håller ihop perfekt – lägg biffar eller spett på ett oljat folieark. Du får inte lika snygga grillränder, men riskerar inte att färsen trillar emellan eller fastnar.

rubrik_grekiskgrillfest_sommar

Oliver, fetaost, tzatziki och kolgrillat. Det är svårt att inte älska grekiskt på sommaren! Grilla halloumi och lamm, servera med melonsallad och läskande drinkar. Här får du tips och recept för din alldeles egna grekiska grillfest!

Halloumi
Grekisk Grilloumi

Osten som inte smälter

Den cypriotiska halloumins spänstiga konsistens gör den till en perfekt grillost. Skiva osten, pensla med olivolja och grilla några minuter på varje sida.

Tips! Den kan även ätas rå med melon, riven över pasta eller skuren i kuber till sallader. Prova gärna att pensla den med honung innan grillning för en lite sötare smakupplevelse!

Grekisk Grilloumi

Likt den cypriotiska halloumin kan grilloumin grillas och stekas utan att den smälter. Även om namnet kan förknippas med halloumin skiljer sig grilloumin till både smak och konsistens:

• Högre andel får- och getmjölk ger osten en annan karaktär
• Hårdare konsistens
• Inte lika framträdande ”gummignissel”
• Ofta smaksatt med myntablad

Skär osten i kuber och stek eller grilla dem snabbt på varje sida. Trä grilloumi, körsbärstomat, basilika och oliver på tandpetare. Servera som aptitretare på grillfesten!