Mat med teman

Nyfiken på choklad

Vit, mörk, mjölk eller kryddad med chili. Choklad finns numera i alla möjliga smaker och former, och det är lätt att hitta sin egen favorit.
Men vad är egentligen mjölkchoklad och är det sant att man kan
använda choklad i mat? Svaren får du här!

Ännu mer om choklad

Gå till chokladskolan på ICA.se >


Mörk chokladMörk choklad

En liten bit stillar ofta hela begäret. För att få kallas mörk ska chokladen innehålla minst 35 procent kakao, och ju högre halten är desto kraftigare blir smaken. Vissa är naturligt honungslena medan andra är intensivt bittra.

 

Mjölkchoklad

Vår främsta favorit genom tiderna. Mjölkchoklad innehåller mjölk eller mjölkpulver och minst 30 procent kakao. Oftast är den mild, söt och ljus, men det finns faktiskt mjölkchoklad som är mörk.

 

Vit chokladChokladkakor

Söt, mild och smältande god, men egentligen ingen riktig choklad. Vit choklad innehåller ingen kakaomassa, utan är en blandning av kakaosmör, mjölkpulver och socker.

 

Kryddad choklad

Saltälskare eller sockersugen? Smaksatt choklad finns för alla gommar. Chili, ingefära, havssalt, lakrits, kanderade apelsinskal, torkad banan…

 

Smälta choklad

Bryt alltid choklad som ska smältas i lika stora bitar. Små bitar smälter snabbare än stora. Smält chokladen långsamt och på låg temperatur, så att konsistensen hålls slät och glansig.

1. Värm upp vatten i en kastrull till kokpunkten, men låt det inte koka.
2. Lägg en skål med choklad över men låt inte det heta vattnet i kastrullen beröra botten av skålen!
3. Skålen ska täcka kastrullen helt. Akta så att vatten eller ånga inte kommer in i skålen, då förstörs chokladen.
4. Låt chokladen smälta långsamt under omrörning.

1. Lägg chokladbitarna i en skål och värm försiktigt i mikron på låg effekt i några minuter, gärna i korta intervaller på ca 10-15 sek.
2. Rör om då och då - den kan fortfarande se fast ut när den redan är smält!


OBS! Choklad som smälts i för hög temperatur kan bli en grynig massa som inte smälter. Du kan försöka rädda chokladen genom att tillsätta lite varm vegetabilisk olja eller vätska, t.ex. grädde. Om chokladen bränts och smaken förändrats, kan den inte längre räddas.  

Läckra chokladrecept

Fördjupa dig

kakaoböna och chokladkaka
Om ordet choklad

Historiker har länge debatterat etymologin av ordet chocolatl eller xocoatl.

Kanske kommer ordet från "bittert vatten" på aztekernas språk, "hett vatten" på mayaspråk, eller helt enkelt en sammanslagning av "choco-chocoljudet" som uppkom vid malningen och "atl" som betyder vatten på flera mexikanska indianspråk.

Fortfarande har man inte enats kring en slutsats.

    Tipsa andra: http://www.ica.se/Butikssidor/Kvantum/Arvika/Arvika-8932/Recept--mat1/Mat-med-teman/Choklad/ Choklad