Vi åker vidare på vår matiga resa och stannar i Laholm, eller en bit utanför faktiskt. Gården Björkhaga ligger i Hishult och där bor Tommy Andersson med familj, höns och hund. Björkhaga är den enda ekologiska äggproducenten i Halland. Och det finns en hel regelbok om hur allt ska fungera och hur gården ska skötas.
– Men jag tycker man ska tala om möjligheter istället för problem. Jag har inte någonsin fått några anmärkningar.
Tommy har hållit på med höns sedan han var liten, i huset har det funnits höns i 65 år. Först hade gården sina hönor i bur, men sen kom förbudet på burhöns 1988 och då slutade Björkhaga gård med burhöns. Här tänker de djurvänligt, från uppfödning till slakt. Det är mycket det som ekotänket står för.
– Här går hönorna som i Lönneberga, det mår de bra av. Här är rent och snyggt och det luktar ingenting, vilket många som kommer hit ofta blir förvånade över.
Äggande intresse
En sak som också förvånar är att Tommy inte har någon personal på gården.
– Jag sköter hela gården helt själv. Min fru jobbar inom vården och hjälper bara till ibland. Så klart tar jag hjälp av släkt och vänner när jag behöver hjälp. Men annars sköter jag allt här; utfodring, städning, plock- och packning av äggen. Man måste ha djur som ett intresse. Och man ska vara punktlig.
Tommy plockar ägg flera gånger om dagen och alltid samma tid.
– Hönorna känner igen mig när jag har blå overall och keps. Men inte annars! De är klokare djur än många tror.
Läckra recept!
Äggtips till påsk:
Fyllda ägghalvor
- Matjessill, äpple, gräslök, kokt äggula
- Rökt lax, scharlottenlök, gräddfil, kokt äggula
- Makrill i tomatsås, rödlök
- Pepparrotsost, skinka
Gör: Koka ägg, gröp ur gulan och fyll ägghalvorna med härliga blandningar, toppa med gräslök eller en fin dillkvist. |
 |
Om Laholm
Laholm är Hallands äldsta stad och länets sydligaste kommun. Staden har anor från 1200-talet. I hela kommunen bor ca 23 000 invånare. I Laholm är vi alldeles vid havet och har ändå nära till skogen. En milslång sandstrand som sträcker sig från Lagans mynning i norr till Båstad i söder. Här gränsar Hallandsås, med ett alpint centrum, mot Bjärehalvön och Skåne. I de östra delarna möter det småländska landskapet med djupa skogar, åar och insjöar, särskilt i området kring Knäred och Hishult. Däremellan ligger slätten med stora gårdar, öppna landskap och vackra vyer.